Cheesecake met peanut butter cups

Ik val meteen maar met de deur in huis..Ik ben verslaafd. Of het nou met lemon curd, bastogne koekjes bodem, cranberry’s of witte chocolade is; voor cheesecake kan je mij altijd wakker maken. Afgelopen weekend kwamen de buren langs, dus ik had een goed excuus om deze taart weer eens uit de oven te toveren. Ik had nog een zakje Reese’s Peanut Butter Cups in de kast liggen en cheesecake met chocola én pindakaas leek mij wel een combinatie om je vingers bij af te likken! Die cups vond ik trouwens bij een geweldig winkeltje in Amsterdam met allerlei Amerikaanse producten. Ik moet me altijd inhouden om niet heel de winkel leeg te kopen. Dit foodadresje komt binnenkort als tip op de website!

Maar goed..terug naar de cheesecake. Als ware chocoholic heb ik de cheesecake overgoten met een lekker dikke laag ganache. Dit is gelukkig helemaal niet moeilijk om te maken. Het enige wat je nodig hebt is een bakje slagroom en wat gehakte pure chocolade! De bodem heb ik gemaakt met van die ouderwetse biscuitjes met een laagje chocola. Nu ik erover nadenk, eet ik die koekjes misschien al wel een kwart eeuw! Toen ik nog een kleine uk was, had ik al een lichte verslaving voor deze koekjes. ;)

cheesecake, chocolade, ganache, peanut butter cups, pindakaas, pure, taart

Heb je inmiddels trek gekregen? Hieronder het recept!

Cheesecake met peanut butter cups

Ingrediënten (voor twee springvormen van 18 cm)

* 50 gram boter
* 350 gram chocoladekoekjes (bijv. AH Chocolade tarwe biscuit melk)
* 1 zakje Reese’s Peanut Butter Cups
* 225 gram pure chocolade
* 240 ml slagroom
* 6 eieren
* 500 g roomkaas
* 150 g crème fraîche
* 100 g kristalsuiker

Alles op kamertemperatuur

* Verwarm de oven voor op 160 °C. Bedek de bodem van de springvormen met bakpapier en vet de randen in.
* Haal alvast de Peanut Butter Cups uit het papiertje.
* Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of doe ze in een zakje en ga tekeer met een deegroller.
* Smelt ondertussen de boter in een steelpannetje. Let op dat je het vuur niet te hoog zet, anders verbrandt de boter.
* Meng de boter met de koekjes en verdeel het mengel over de bodem van de twee springvormen. Druk de koekjes goed aan met de bolle kant van een lepel.
* Verdeel de Peanut Butter Cups over de bodem. Ik heb de cups zelf rechtop gezet in een cirkelvorm.
* Splits drie eieren; je gebruikt alleen de eidooiers. Eieren splits je eenvoudig door het eitwit tussen je vingers door te laten glippen.
* Mix de roomkaas, crème fraîche en kristalsuiker tot een luchtige massa. Voeg de eidooiers en de drie hele eieren toe en mix tot alles goed is gemengd.
* Verdeel het mengsel over de springvormen. Giet zachtjes, anders drijven de Peanut Butter Cups van hun plek.
* Bak in ca. 50 minuten gaar in de oven.
* Laat de cheesecake goed afkoelen en ga daarna voorzichtig met een mesje langs de rand om de taart los te maken.

Hoe maak je de chocolade ganache?
Hak de chocolade in kleine stukjes. Verwarm de slagroom totdat deze goed heet is, maar net niet volledig kookt. Giet de slagroom over de chocolade en laat het zo even 10 minuten staan. Daarna roer je alles goed door elkaar en laat je het nog eens 10 minuten staan. Zo krijgt de ganache even de tijd om op te stijven en vormt de chocolade een mooi laagje over de taart. Is de ganache te dun, dan loopt deze te snel van de taart af.

Tip:  Cheesecake is vaak de volgende dag het lekkerst! De taart heeft dan even de tijd gehad om op te stijven in de koelkast waardoor je die lekkere stevige structuur krijgt.

Tip: Ik heb de taarten in twee springvormen gemaakt, omdat ik er ook één mee naar werk wilde nemen. De cheesecakes zijn hierdoor iets lager. Wil je een wat hogere taart, gebruik dan bijvoorbeeld een springvorm van 24cm.

 

Zeg het voort!

Facebooktwitterredditpinterestlinkedintumblrmail


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.