Woezel en Pip verjaardagstaart met drip

Mijn nichtje Noa vierde haar eerste verjaardag en ik had de eer om de verjaardagstaart te bakken voor deze mijlpijl. Ze is helemaal verliefd op haar Bumba-knuffel en geeft hem zelfs kusjes. In eerste instantie zou ik dus een taart maken rond deze grappige clown. Ik struinde stad en land af naar leuke Bumba-taarttoppers, maar het bleek nog een lastige opgave. In een laatste poging dook ik onze plaatselijke Intertoys in en stuitte op super schattige Woezel en Pip-poppetjes. Toevallig weet ik dat deze beestjes een andere grote liefde van mijn nichtje zijn. Ik appte dus enthousiast mijn zus en wat bleek? Alle vlaggetjes en ballonnen waren ook allemaal in Woezel en Pip-stijl! Alsof het zo had moeten zijn.

Mijn zus gaf een groot tuinfeest en alle visite was laaiend enthousiast over de taart. Als basis heb ik mijn favoriete recept voor chocoladetaart gebruikt. Ik durfde het nu ook eindelijk eens aan om een flinke hoeveelheid frambozenpuree door de Zwitserse meringue botercrème te spatelen. Het blijft toch altijd een risico dat alles in de schift trekt als je te veel vocht toevoegt. Gelukkig ging alles goed en de botercrème kreeg een schattige baby roze kleur en een frisse frambozensmaak. Bovenop een drip van pure chocolade ganache en wat sprinkels voor een extra feestelijke touch. Everybody loves sprinkles toch? ;)

Woezel en Pip verjaardagstaart bestellen

Ingrediënten

Voor de taart
285 gram patentbloem
470 gram kristalsuiker
90 gram cacao
12 gram baking soda
10 gram bakpoeder
8 gram zout
300 ml karnemelk
180 ml koffie
160 ml olijfolie
3 eieren
1 eetlepel vanille extract
Doosje verse frambozen

Voor de Zwitserse meringue botercrème
6 grote eiwitten
300 suiker
375 gram roomboter op kamertemperatuur
190 gram frambozen (mag ook bevroren)

Voor de chocolade ganache
100 ml slagroom
100 gram pure chocolade
Klein klontje roomboter op kamertemperatuur

Woezel en Pip verjaardagstaart bestellen

Aan de slag!

Voor de taart

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Vet drie bakblikken van 18 cm in en bekleed de bodem met bakpapier. Je hoeft niet alles in één keer te bakken. Je kunt dus beginnen met twee springvormen.

Zweef alle droge ingrediënten in de kom van een mixer en voeg de suiker en zout toe.

Klop de eieren, karnemelk, afgekoelde koffie, olie en vanille lichtjes met een vork in een klein kommetje.

Voeg het melkmengsel toe aan de droge ingrediënten en mix één minuut op halfhoge snelheid. Let op: het mengsel kan iets spatten.

Verdeel het mengsel gelijkmatig over de drie springvormen.

Bak de eerste twee lagen 40 minuten in de oven en draai de vormen halverwege om donkere randjes te voorkomen. Een prikker moet schoon uit de taart komen. Laat daarna volledig afkoelen op een rooster. Herhaal deze stappen voor de derde laag.

Voor de Zwitserse meringue botercrème

Verwarm de frambozen in een klein pannetje op een halfhoog vuur tot je een puree hebt. Je kunt het fruit zelf een beetje pletten met een lepel. Zeef de frambozen zodat je een sap overhoudt zonder zaadjes. Giet het sap terug in de pan en laat iets inkoken tot een wat dikker concentraat. Zet apart om af te koelen.

Maak al je keukengerei en kommen vetvrij en scheid de eieren.

Hussel de eiwitten en suiker even door elkaar met een garde in een hittebestendige kom.

Verwarm het mengsel au bain-marie op middelhoog vuur.

Hou de eiwitten continue in beweging met de garde.

Neem een klein beetje van het mengsel tussen je vingers. Als je geen suikerkorrels meer voelt is het klaar.

Haal de kom van het vuur en klop de eiwitten stijf met bijv. een KitchenAid. Ik gebruik altijd stand 8 en ik mix ongeveer 15 minuten.

Zodra de kom niet meer warm aanvoelt, switch je naar het paddle attachment en zet je de snelheid op ongeveer 3 of 4.

Voeg blokje voor blokje de boter toe en blijf steeds mixen, ook als het lijkt alsof de botercrème gaat schiften. Uiteindelijk ontstaat een dikke, romige crème.

Voeg naar smaak het frambozenconcentraat toe, maar niet meer dan 1/3 cup. Anders loop je het risico dat de botercrème in de schift trekt.

Tip: Is de botercrème te zacht? Zet deze dan in de koelkast en mix opnieuw.

Tip 2: Is de botercrème toch geschift? Verwarm au bain-marie en blijf goed mixen totdat de crème weer een geheel vormt.

Voor de chocolade ganache

(Let op: Deze stolt snel! Je maakt de ganache dus pas, als de taart opgebouwd en afgesmeerd is)

Hak de chocolade in kleine stukjes.

Breng de slagroom aan de kook.

Overgiet de chocolade met de slagroom die net van de kook af is.

Roer tot een geheel en voeg de boter toe.

De taart opbouwen

Leg je eerste taartlaag op een plat bordje of kartonnetje.

Besmeer de taartlaag met een flinke laag botercrème.

Leg de tweede taartlaag er bovenop en herhaal.

Leg de derde taartlaag bovenop en voorzie de gehele taart van een crumb coat.

Zet even in de koelkast en besmeer de taart egaal met een tweede laag Zwitserse meringue botercrème.

Zet weer even in de koelkast.

Maak met een theelepeltje chocolade ganache druipers en besmeer de bovenkant van de drip cake met ganache.

Laat de ganache iets uitharden en leef je uit met de decoraties! De vlaggetjes komen van de Hema.

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *