Recept voor brownie met advocaat mousse en lemon curd

Een tijd geleden deed ik mee met de taartenwedstrijd op het Festival der Zoete Verleidingen. Hiervoor gingen 24 thuisbakkers aan de slag met hun favoriete taartrecept. Vervolgens werden de taarten op een soort marktkraam verkocht voor het goede doel. Naast mij stond een vrouw (Karen Rutten) die een heerlijk uitziende brownietaart had gemaakt. Eenmaal thuis had ik spijt dat ik geen puntje had geproefd. Gelukkig had Mariette van het blog Zoetrecepten wel geproefd en zij plaatste het recept laatst online op haar blog. Joepie!

Deze geweldige brownietaart maakte ik voor mijn verjaardag. De smaken wisselen elkaar heerlijk af. Je hebt eerst een bodem van bastognekoekjes, daarna een smeuïge brownie met pecannoten, een romige mousse met advocaat en bovenop een lekker zurige lemon curd. Eerlijk gezegd ben ik niet een heel groot fan van advocaat, maar die proef je maar heel subtiel terug. Door de dikke brownielaag is de taart best machtig, dus je kunt kleine puntjes snijden. Zo kan je extra veel mensen verblijden met deze brownietaart.

brownie taart met advocaat en lemon curd

Ingrediënten 

BODEM

  • 1,5 pak Bastognekoeken
  • 200 gram ongezouten gesmolten boter

BROWNIELAAG

  • 225 gram pure chocolade
  • 225 gram ongezouten boter
  • 225 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille extract
  • Flinke snuf zout
  • 115 gram bloem
  • 3 eieren (L)

ADVOCAATMOUSSE

  • 5 blaadjes gelatine
  • 500 ml slagroom
  • 3 el suiker
  • 225 ml advocaat
  • 6 el warm water

EXTRA

  • 150 gram pecannoten
  • 1/3 pot lemon curd

Aan de slag

1. Rooster de pecannoten ongeveer 6 minuten op 175 graden in de oven. Laat afkoelen en breek in stukjes.

2. Smelt de boter in een steelpannetje en maal de bastognekoeken in de keukenmachine fijn. Meng met de gesmolten boter. Bekleed twee bakvormen van 20 cm of één bakvorm van 26 cm doorsnee met bakpapier. Druk daarop het koekjesmengel. Zet de vorm in de koelkast.

3. Breek de chocola in kleine stukjes en smelt dit au bain-marie samen met de boter. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.

4. Neem de (enigszins afgekoelde) gesmolten chocola en boter en meng hier de suiker, snuf zout en vanille extract doorheen.

5. Zeef de bloem en meng dit door het chocolademengsel. Voeg hier vervolgens de eieren één voor één aan toe en roer het door elkaar, tot je een smeuïg mengsel hebt.

6. Meng de pecannoten door het beslag en giet het geheel in de bakvorm(en). Bak de brownies in 25-30 minuten gaar en laat daarna volledig afkoelen voor je verder gaat met de advocaatmousse.

7. Klop de slagroom met de suiker stijf. Laat de gelatine 5 minuten in koud water zacht worden.

8. Zet een steelpannetje op het vuur met de eetlepels water en verwarm licht, laat niet koken! Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het warme water. Meng daarna ook de advocaat er doorheen.

9. Mix het advocaatmengsel voorzichtig door de opgeklopte slagroom. Giet de mousse over de afgekoelde brownie(s) en laat in de koelkast opstijven.

10. Na een nacht in de koelkast kun je de lemon curd er over verdelen. Smeer glad uit over de bovenkant van de taart en zet eventueel terug in de koelkast of serveer!

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail


2 thoughts on “Recept voor brownie met advocaat mousse en lemon curd”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *