Recept voor boterkoek

Aan boterkoek kleeft voor veel mensen een stukje nostalgie. Het is typisch zo’n zoetigheid die je vaak tijdens een bezoek aan oma voorgeschoteld krijgt. Ik at deze kleffe koek voor het laatst ergens in lang vervlogen tijden. Wanneer dat precies was weet ik niet meer. Misschien droeg ik nog wel mijn befaamde rode ribbroek met Pocahontas trui haha!

Een goed moment dus om deze klassieker zelf eens te maken. Ik kwam op het idee door het bakboek Rudolph’s Bakery van Rudolph van Veen. Het staat al een eeuwigheid op mijn boekenplank te verstoffen, maar er staan heel leuke dingen in. Denk bijvoorbeeld aan basisrecepten voor eierkoeken, Bossche bollen en slagroomtruffels. Hoog tijd dus om er eens uit te bakken!

Het recept voor deze boterkoek is ontzettend makkelijk. Ideaal dus als je weinig tijd hebt, maar wel iets lekkers op tafel wil toveren. Je kunt veel mensen trakteren, want je hebt aan een klein stukje van deze machtige koek genoeg.

Recept voor boterkoek met weinig histamine

Ingrediënten
Boter om in te vetten
250 gram roomboter op kamertemperatuur
250 gram suiker
1 ei
Mespuntje zout
250 gram bloem
Melk om te bestrijken
Rasp van een halve citroen (optioneel)

Lage taartvorm van circa 24 cm. Gebruik liever geen springvorm. Je hebt dan kans dat de boter uit de vorm lekt tijdens het bakken. Er bestaan ook speciale bakvormen voor boterkoek.

Tip: Kun je niet goed tegen eiwit? Ik zag toevallig vandaag een boterkoek met alleen eigeel. Het proberen waard!

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de randen van de bakvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.

Klop de zachte boter met de suiker en roer het ei en de zout erdoor. Voeg de bloem toe en kneed er een soepel deeg van. Gebruik deeghaken als je met een keukenmachine werkt. Je kunt eventueel rasp van een halve citroen toevoegen als je geen histamine intolerantie hebt. Dat geeft de boterkoek een lekker frisse smaak.

Duw het deeg in de vorm en wrijf het glad met de achterkant van een natte lepel.

Bestrijk de boterkoek met melk en teken met een vork een rastermotief.

Bak de boterkoek in circa 35-40 minuten goudbruin en gaar. Ik vond mijn boterkoek uiteindelijk nog iets te licht, dus hou ik volgende keer deze baktijd aan.

Eet smakelijk!

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Leave a Reply