Recept voor rabarber crumble

Met de lente in mijn bol fietste ik langs de groenteboer en sloeg ik een kilo rabarber in. Gewoon zomaar omdat ik er zin in had. Het was prachtig weer en hoe kan je dat beter vieren dan met deze prachtige roodgekleurde groente? Eenmaal thuis moest ik natuurlijk nog even bedenken wat ik ermee ging bakken. De lekkere baksels tolden al snel door mijn hoofd. Zou ik een frisse cheesecake uit de oven toveren of toch maar homemade roomijs?

Mijn ouders kwamen gezellig op bezoek, dus ik koos uiteindelijk voor een rabarber crumble als toetje. De combinatie van de zurige groente met de zoete crumble is echt super lekker! Helemaal als je het afmaakt met een bolletje vanille-ijs dat heerlijk wegsmelt over het warme dessert. Heb je een histamine intolerantie? Geen nood! Je vervangt het ijs eenvoudig door een lekker toefje crème fraîche of slagroom. Je bent trouwens zo klaar met dit dessert; ideaal voor als je gasten op bezoek hebt!

Rabarber crumble met havermout

Ingrediënten voor 4 personen

Bodem
125 gram bloem, gezeefd
2,5 gram zout
62 gram boter, in blokjes op kamertemperatuur
62 gram rietsuiker
Half ei

Rabarbercompote
500 gram rabarber, schoongemaakt en in stukjes van 1,5 cm gesneden
50 ml water
50 gram rietsuiker

Crumble topping
35 gram gram bloem
35 gram havermout
35 gram rietsuiker
35 gram koude boter
Eventueel poedersuiker om over de crumble taart te strooien

Ovenschaal van ongeveer 16 x 11 cm

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Je begint met de bodem. Doe de bloem, zout en boter in een kom en kneed er met je vingers een fijn kruimelig deeg van. Kneed er de suiker en ei door en vorm een deegbal. Omwikkel het deeg met vershoudfolie en laat 20 minuten in de koelkast rusten.

Maak ondertussen de rabarbercompote. Doe de rabarber, de suiker en het water in een grote pan en zet op middelhoog vuur. Als het water kookt zet je het vuur iet lager en laat je de groente zachtjes gaarkoken in 12 minuten. De rabarber is dan uit elkaar gevallen.

Voor de crumble topping doe je de bloem en boter in een kom. Kneed er met je vingers een kruimelig mengsel van. Roer er met een lepel suiker en havermout door.

Haal het deeg voor de bodem uit de koelkast en druk de bal gelijkmatig uit over de bodem van de ovenschaal. Prik met een vork gaatjes in het deeg en zet 15 minuten in de oven.

Haal de ovenschaal uit de oven en zet de oven op 200 graden.

Schenk de rabarbercompote bovenop de taartbodem en bestrooi met de crumble topping.

Plaats de ovenschaal in de oven voor ongeveer 20 minuten totdat de crumble topping goudbruin gekleurd is.

Bestrooi eventueel met poedersuiker naar smaak.

Recept van rabarber crumble taart van Made by Ellen aangepast.

Let op: Heb je een histamine intolerantie? Proef dan eerst een kleine hoeveelheid rabarber. In deze groente zit een matige hoeveelheid histamine. Ik kan er zelf goed tegen, maar de reactie op bepaalde ingrediënten verschilt per persoon. 

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Leave a Reply