Paashaas koektaart voor Pasen

Van romantische harten tot cijfers en zelfs complete namen! Koektaarten kom je in alle soorten en maten tegen. Iedereen lijkt wel aangestoken door deze nieuwe baktrend! De basis is eigenlijk heel eenvoudig; twee lagen koek met een vulling van toefjes botercrème. De decoraties van bijvoorbeeld bloemen, snoepgoed en macarons maken deze alternatieve taart tot een waar spektakelstuk. Met Pasen in het vooruitzicht leek het mij leuk om zo’n koektaart in de vorm van een paashaas te maken. Dit keer stond ik niet in mijn eentje in de keuken, maar ging ik op bezoek bij Debbie van Deb’s Bakery & Kitchen. Super gezellig om eens samen te bakken! We hadden die middag niet ontzettend veel tijd. Het kwam dus goed uit dat je een koektaart binnen no-time in elkaar draait. Handig dus als je last minute een leuke traktatie voor Pasen wil meenemen. Om diezelfde reden is het recept ook ideaal om met kinderen te maken. Zij kunnen zich heerlijk uitleven met het versieren van de koektaart.

Koektaart paashaas voor pasen

Ingrediënten

Koekdeeg voor de paashaas

400 gram bloem, plus extra voor uitrollen
200 gram koude boter in blokjes
200 gram fijne kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 ei
Uitgeprinte sjabloon op A4 formaat (zie onderstaand)

Zwitserse meringue botercrème

5 eiwitten
145 gram witte basterdsuiker
225 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur en in blokjes
Spuitzak met glad mondje
Decoratiemateriaal zoals snoepjes, eetbare bloemetjes, sprinkles

Aan de slag!

1. Doe alle ingrediënten voor het koekdeeg in de kom van de keukenmachine.
2. Meng net zolang tot de ingrediënten een geheel beginnen te vormen.
3. Kneed het deeg met de hand nog even kort goed door en vorm een bal van het deeg.
4. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat een half uur rusten in de koelkast.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
6. Rol het koekdeeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een dikte van 4 à 5 mm.
7. Gebruik onderstaande sjabloon om de vorm van de paashaas uit te snijden.
8. Herhaal dit nog een keer zodat je twee paashazen hebt.
9. Van het resterende koekdeeg kun je nog andere leuke paaskoekjes maken.
10. Bak de paashazen van koek op een met bakpapier beklede bakplaat in ongeveer 10 à 12 minuten goudbruin.
11. Laat volledig afkoelen.

Koektaart paashaas voor pasen

Zwitserse meringue botercrème

1.  Maak al je keukengerei en kommen vetvrij door even te poetsen met een halve citroen en scheid de eieren.
2. Hussel de eiwitten en suiker even door elkaar met een garde in een hittebestendige kom.
3. Verwarm het mengsel au bain-marie op middelhoog vuur. Hou de eiwitten continue in beweging. Neem een klein beetje van het mengsel tussen je vingers. Als je geen suikerkorrels meer voelt is het klaar. Haal de kom van het vuur en klop de eiwitten stijf met bijv. een KitchenAid. Ik gebruik altijd stand 8 en ik mix ongeveer 15 minuten.
4. Zodra de kom niet meer warm aanvoelt, switch je naar het paddle attachment en zet je de snelheid op ongeveer 3 of 4. Voeg blokje voor blokje de boter toe en blijf steeds mixen, ook als het lijkt alsof de botercrème gaat schiften. Uiteindelijk ontstaat een dikke, romige crème. Dat duurt nog wel enkele minuten nadat je alle boter hebt toegevoegd.
5. Doe de zwitsere meringue botercème in een spuitzak met een ronde spuitmond, bijvoorbeeld een 1M spuitmond van Wilton.
6. Leg de eerste paashaas koek op een mooie plank of een bord en spuit langs de contouren kleine toefjes.
7. Leg de tweede paashaas voorzichtig bovenop de eerste koek en druk voorzichtig aan.
8. Spuit nogmaals een rand van zwitsere meringue botercème langs de rand.
9. En nu het leukste gedeelte: leef je lekker uit met allerlei versiersels en snoepjes om jouw koek paashaas om te toveren tot een feestelijke traktatie!

Eet smakelijk!

Koektaart paashaas voor pasen

Koektaart paashaas voor pasen

 

 

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *