Cheesecake brownies met frambozen

Deze overheerlijke cheesecake brownies geven mij altijd een bitterzoet gevoel. Ik had namelijk ooit het wilde idee opgevat om twee dagen in de week bij een bakkerij te gaan werken. Gewapend met deze brownies verscheen ik bij mijn sollicitatie. Zonder enige praktijkervaring werd ik nog aangenomen ook. En wat denk je? De brownies gaven de doorslag haha! Jammer genoeg ging het feestje uiteindelijk niet door. Iets met dramatische arbeidsvoorwaarden.

Toch is dit hele gebeuren niet voor niets geweest. Tijdens mijn sollicitatie merkte ik weer hoe enthousiast ik raak als ik over taart praat. Het versterkt mijn gevoel dat ik nog serieuzer aan de slag wil met mijn passie voor eten, schrijven en fotograferen. Komende maanden ruim ik meer tijd in voor Piek & Pie, zodat ik jullie vaker kan voorzien van heerlijke verhalen over zoetigheid.

Voor nu even naar de cheesecake brownies! Het recept voor deze goddelijke taartjes komt uit het bakboek van The Hummingbird Bakery. Ik heb de brownies al zo vaak uit de oven getoverd dat ze bij ons thuis een echte klassieker zijn. Een paar weken geleden verraste ik mijn nieuwe buren met een portie en zij waren ook laaiend enthousiast! Het bleek dat mijn buurvrouw nooit kan kiezen tussen brownies of cheesecake. Deze goddelijke combi was dus een schot in de roos. De smeuïge chocolade combineert echt heerlijk met de cheesecake. De fruitige slagroom bovenop maakt het helemaal af!

Brownies met cheesecake van Hummingbird Bakery

Ingrediënten
Voor de brownie

200 gram pure chocolade, in stukken gebroken
200 gram boter op kamertemperatuur
250 gram poedersuiker
3 eieren
110 gram bloem

Voor de kwarklaag

400 gram Monchou roomkaas op kamertemperatuur
150 gram poedersuiker
½ theelepel vanille-extract
2 eieren

Voor de slagroom met frambozen

3 deciliter slagroom
100 gram poedersuiker
150 gram frambozen, plus extra om te garneren

Rechthoekige bakvorm (circa 20 x 30 x 5 cm) met bakpapier bekleed

Brownies met cheesecake van Hummingbird Bakery 2

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Voor de brownie

Smelt de chocolade au bain-marie. Klop de boter en suiker in een keukenmachine met het kunststof deegmes tot ze goed zijn vermengd. Voeg terwijl de keukenmachine draait een voor een de eieren toe. Schraap steeds de nog niet opgenomen ingrediënten van de wand van de kom. Klop geleidelijk de bloem erdoor en klop het beslag op een hogere stand glad. Meng rustig de gesmolten en iets afgekoelde chocolade erdoor. Giet het beslag in de voorbereide braadslee en strijk de bovenkant glad.

Voor de kwarklaag
Doe de verse roomkaas met de suiker en het vanille-extract in de kom van een keukenmachine en klop alles met het kunststof deegmes op de laagste stand tot het glad en dik is. Voeg terwijl de keukenmachine draait een voor een de eieren toe. Schraap steeds de nog niet opgenomen ingrediënten van de wand. Het mengsel moet glad en romig zijn. Laat de machine aan het eind sneller draaien om het mengsel luchtiger te maken. Klop niet te lang, anders loop je het risico dat het mengsel gaat schiften.

Verdeel de kwarklaag gelijkmatig over het browniebeslag en strijk voorzichtig glad. Bak de koek 30-40 minuten in de oven tot de kwarklaag stevig aanvoelt en de randen goudbruin zijn. In het midden blijft de cheesecake vrij bleek. Laat volledig afkoelen en zet de bakvorm afgedekt tot de volgende dag in de koelkast. Je kunt het gebak ook eerder eten, maar een dag later vind ik de brownie net iets lekkerder en steviger.

Voor de slagroom met frambozen
Klop de slagroom, suiker en frambozen in de kom van een keukenmachine met een garde tot de massa lobbig en niet te stijf is. Stort de brownie op een schaal en leg hem met de kwarklaag naar boven. Strijk een gelijkmatige laag slagroom over de bovenkant en garneer met extra frambozen. Snijd de brownie in 12 vierkantjes (minder mag natuurlijk ook ;)). Als je echt netjes wil werken, kun je ook eerst de brownies snijden en daarna elk stukje van slagroom voorzien. Het werkt sowieso goed om tijdens het snijden steeds even het mes schoon te vegen. Dan krijg je de mooiste laagjes.

Eet smakelijk!

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *