Archive of ‘Zoete Recepten’ category

Ombre taart met graafmachine

Toen mijn telefoon laatst rinkelde, verwachtte ik het zware geluid van mijn zwager aan de andere kant van de lijn. Ik was blij verrast toen ik de stem van mijn 6-jarige neefje hoorde. Met zijn verjaardag in het vooruitzicht belde hij even om zijn wensen door te geven. Hij wist al precies hoe zijn verjaardagstaart moest worden: met rood, oranje en geel ”langs de randjes” en natuurlijk een graafmachine. En zo geschiedde!

under construction driptaart met graafmachine

Ik vond het superleuk om mij eens te wagen aan een taart met ombre-effect. Deze techniek heb ik geleerd bij een workshop van Cake, Bake, Love. Het was er nog niet van gekomen om het zelf eens uit te proberen. Eigenlijk is het niet eens zo lastig. Je spuit cirkels botercrème in een leuk kleurtje rondom de taart en je maakt alles glad met een grote deegschraper. De kleuren kun je heel geleidelijk laten verlopen of pak het wat gedurfder aan met felle tinten.

Het werken met Zwitsere meringue botercrème was nog wel een opgave. De mussen smolten afgelopen weekend van het dak. De boter was ook niet blij met de hitte. En dan moest de taart ook nog 1,5 uur in de auto richting Vorden. Ik had al visioenen van een in elkaar gestorte taart en een huilend neefje. Bij elke bocht of hobbel riep ik tegen mijn vriend: “Pas op, niet te hard, niet te hard!”. Gelukkig deed een loeiende airconditioning wonderen en kwam deze ombre taart in één stuk aan. Mijn neefje was superblij en vond het eindresultaat heel ”vet”. Ik werd getrakteerd op een paar dikke knuffels. Daar doe je het toch allemaal voor?

De basis van deze ombre taart is mijn favoriete chocoladetaart die ik eerder al voor de Peppa driptaart gebruikte. De cake is heerlijk smeuïg en niet zo heel zoet van smaak. Tussen de lagen zit een vulling van Zwitserse meringue botercrème met verkruimelde Oreo koekjes. Van gehakte pure chocola en diezelfde koekjes heb ik de stenen gemaakt voor de afgraving.

Hier vind je het recept voor de botercrème. Ik gebruikte dit keer 8 eiwitten en paste hier de overige ingrediënten op aan qua hoeveelheid.

Hier vind je het recept voor de chocoladetaart.

Eet smakelijk!

under construction driptaart met graafmachine

 

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Recept voor mini red velvet cakejes

Mijn moeder is het van type ”doe maar gewoon, dan doe je al gek genoeg”. Al die poeha rond Moederdag hoeft van haar niet zo. Stiekem vindt ze het wel heel gezellig als we die dag op visite komen. En natuurlijk ging ik niet naar Den Haag met lege handen. Ze had me al ingefluisterd dat ik geen enorme taart moest meenemen, dus maakte ik deze mini red velvet cakejes. Schattig zijn ze hè? Ze smaken ook nog eens super lekker! Soms bestel ik weleens een red velvet taartpunt die best droog blijkt, maar deze exemplaren lijken qua structuur meer op een brownie. Nomnom! Het heerlijke (niet al te zoete) roomkaasglazuur maakt deze taartjes er niet minder machtig op, but who cares? Dan kun je er extra lang van genieten haha!

Mini red velvet cakejes voor moederdag of valentijnsdag

Ingrediënten
12 cakejes met twee lagen

500 gram bloem
250 gram ongezouten roomboter
Halve theelepel zout
2 Eetlepels cacao
500 gram kristalsuiker
4 grote eieren
480 ml karnemelk
10 gram bakpoeder
2 theelepels rode kleurstof

Bakvorm van circa 31 x 22 cm.

Voor het roomkaasglazuur
450 roomkaas (ik gebruik altijd de Monchou pakjes van 100 gram)
226 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
220 gram poedersuiker (2 cups)
2 theelepels vanille extract

Let op: Ik hield nog ruim 300 gram roomkaasglazuur over met dit recept omdat ik kleine toefjes maakte. Ik maakte een grote batch met glazuur, omdat ik anders bang was dat ik te weinig zou hebben. Met zoetigheid denk ik altijd maar: beter teveel, dan te weinig. 😉 Waarschijnlijk kom je ook wel uit met (iets meer dan de helft) van dit recept. Of je maakt gewoon alles en gebruikt de rest op een lekkere worteltaart!

Mini red velvet cakejes voor moederdag of valentijnsdag

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Bekleed de bakblikken met bakpapier.

Roer bloem, zout, cacaopoeder en bakpoeder door elkaar in een grote kom.

Mix de boter en suiker in een andere kom tot een luchtig mengsel.

Voeg vervolgens een voor een de eieren toe en mix steeds op een hoge snelheid tot elk ei goed is opgenomen.

Combineer in een klein kommetje 2  eetlepels karnemelk met 4 eetlepels van het mengsel. Meng het goed door elkaar en zet apart.

Voeg om en om droge ingrediënten en karnemelk toe aan de kom waarin je het ei met de suiker hebt gemixt. Begin met 1/3 van de bloem en voeg als laatste het kleine bakje met het karnemelk-mengsel toe. Mix zo min mogelijk en stop meteen als de ingrediënten goed gemengd zijn.

Weeg het mengsel af en verdeel gelijkmatig over twee bakvormen.

Bak 20-25 minuten of tot een prikker er schoon uitkomt.

Haal de cake uit de oven, laat de bakvorm een paar minuten afkoelen en stort de cake uit op een rooster om volledig af te laten koelen.

Voor het roomkaasglazuur

Mix de pakjes roomkaasglazuur even kort tot een glad mengsel.

Voeg de zachte boter in kleine delen toe en mix steeds tot de boter goed is opgenomen.

Voeg de poedersuiker in twee delen toe en mix tot de suiker goed is opgenomen. Voeg als laatste het vanille extract toe en mix tot het roomglazuur een enigszins witte kleur krijgt. Doe dit niet te lang, anders wordt het glazuur te dun. Gebeurt dit toch, plaats het dan even in de koelkast.

De red velvet cakejes opbouwen

Gebruik een metalen ring van 6 cm om 24 rondjes uit de cakes te steken.

Leg steeds een cakeje op een bord en decoreer met roomkaasglazuur.

Leg er een tweede cakeje bovenop en herhaal.

Eet smakelijk!

 

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Recept voor boterkoek

Aan boterkoek kleeft voor veel mensen een stukje nostalgie. Het is typisch zo’n zoetigheid die je vaak tijdens een bezoek aan oma voorgeschoteld krijgt. Ik at deze kleffe koek voor het laatst ergens in lang vervlogen tijden. Wanneer dat precies was weet ik niet meer. Misschien droeg ik nog wel mijn befaamde rode ribbroek met Pocahontas trui haha!

Een goed moment dus om deze klassieker zelf eens te maken. Ik kwam op het idee door het bakboek Rudolph’s Bakery van Rudolph van Veen. Het staat al een eeuwigheid op mijn boekenplank te verstoffen, maar er staan heel leuke dingen in. Denk bijvoorbeeld aan basisrecepten voor eierkoeken, Bossche bollen en slagroomtruffels. Hoog tijd dus om er eens uit te bakken!

Het recept voor deze boterkoek is ontzettend makkelijk. Ideaal dus als je weinig tijd hebt, maar wel iets lekkers op tafel wil toveren. Je kunt veel mensen trakteren, want je hebt aan een klein stukje van deze machtige koek genoeg.

Recept voor boterkoek met weinig histamine

Ingrediënten
Boter om in te vetten
250 gram roomboter op kamertemperatuur
250 gram suiker
1 ei
Mespuntje zout
250 gram bloem
Melk om te bestrijken
Rasp van een halve citroen (optioneel)

Lage taartvorm van circa 24 cm. Gebruik liever geen springvorm. Je hebt dan kans dat de boter uit de vorm lekt tijdens het bakken. Er bestaan ook speciale bakvormen voor boterkoek.

Tip: Kun je niet goed tegen eiwit? Ik zag toevallig vandaag een boterkoek met alleen eigeel. Het proberen waard!

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de randen van de bakvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.

Klop de zachte boter met de suiker en roer het ei en de zout erdoor. Voeg de bloem toe en kneed er een soepel deeg van. Gebruik deeghaken als je met een keukenmachine werkt. Je kunt eventueel rasp van een halve citroen toevoegen als je geen histamine intolerantie hebt. Dat geeft de boterkoek een lekker frisse smaak.

Duw het deeg in de vorm en wrijf het glad met de achterkant van een natte lepel.

Bestrijk de boterkoek met melk en teken met een vork een rastermotief.

Bak de boterkoek in circa 35-40 minuten goudbruin en gaar. Ik vond mijn boterkoek uiteindelijk nog iets te licht, dus hou ik volgende keer deze baktijd aan.

Eet smakelijk!

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Gezond tussendoortje van Yvette van Boven

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik heb een weekend vol taart en toetjes achter de rug. Het begon vrijdag al met een borrel met ex-collega’s. Tiramisu met mokka-ijs kan ik natuurlijk niet afslaan als die hard fan van dit Italiaanse dessert. De dag erop ging ik gezellig shoppen met mijn zus in Haarlem. Echt een super leuke stad, een aanrader! Ik ben er al heel vaak geweest, maar ik ontdek nog steeds nieuwe winkelstraatjes.

Bij Babette in Haarlem
Bron: Haarlemcityblog.nl

Vlakbij het station zit het leuke winkeltje Bij Babette – The home of afternoon tea. Nou was het nog lang geen afternoon, maar we konden gewoon niet voorbij lopen aan de geweldige etalage vol taart, brownies, cake en scones. Ik bestelde red velvet taart en kreeg een enorme punt voorgeschoteld. Mijn zus had een goddelijke witte chocolade cheesecake met frambozen.

We sloten de dag af met een toetje bij het klassieke, maar goede Italiaanse restaurant Napoli. Hier weten ze gelukkig hoe je heel goede tiramisu maakt. En om het taarten- en toetjesfestijn af te maken was mijn schoonmoeder gisteren jarig! Zij maakte een heel mooie kwarktaart met aardbeien langs de rand.

Deze maandag is dus wel een dagje om wat gezonder te eten. Ik vond het een mooi moment om een recept met jullie te delen uit Home Baked van Yvette van Boven. Als je het niet kent, zou ik het zeker in huis halen of van iemand lenen. Het is een heerlijk no nonsense bakboek met koekjes, taarten, broden en nog veel meer. Voorin Home Baked staan ook allerlei handige basisrecepten om bijvoorbeeld zelf clotted cream te maken. Deze dikke room is super lekker op scones, maar heel moeilijk te vinden in Nederland.

gezond tussendoortje: oatmeal cake yvette van boven

Mijn vriend is sinds kort heel fanatiek bezig met bootcampen. Hij moet zelfs meer eten om niet teveel af te vallen. Ik ben jaloers! Deze oatmeal cake is ideaal als gezond tussendoortje. Hij zit bomvol lekkere dingen als vijgen, abrikozen en hazelnoten, maar je kunt hem helemaal naar jouw eigen smaak aanpassen. Wij doen er bijvoorbeeld cacao en een snuf zout in voor extra smaak. En het mooie van het verhaal: er zit geen geraffineerde suiker in. Je hoeft je dus niet schuldig te voelen als je een extra plakje eet. 😉

Ingrediënten
6 eieren losgeklopt
6 eetlepels dadelsiroop, maple syrup of honing
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel kaneel
2 eetlepels
250 ml water
350 havermout (geen instant)
75 gram gehalveerde gedroogde vijgen
100 gram gehalveerde gedroogde abrikozen
1 handje hazelnoten
1 handje pompoenpitten
100 gram sesamzaad
Snufje zout

gezond tussendoortje: oatmeal cake yvette van boven

Aan de slag
Klop de eieren met de honing, olijfolie, kaneel, cacao, zout en water in een grote beslagkom schuimig.

Voeg de havermout toe.

Schep het gedroogde fruit, de hazelnoten, de pompoenpitten en het sesamzaad erdoor.

Giet het beslag in een ingevette cakevorm van ca 1,5 liter inhoud. Laat 30 minuten staan.

Verwarm intussen de oven voor op 180 graden.

Bak de cake 40-45 minuten in het midden van de oven tot de cake bruin kleurt en stevig aanvoelt. Laat hem even afkoelen op het aanrecht, verwijder de vorm en laat verder afkoelen.

Eet smakelijk!

Note: De cake op de foto is met een half recept gemaakt. De plakjes zijn dus iets lager.

 

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Drip cake voor Pasen met blauwe bessen

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik was al weken voor Pasen aan het nadenken over het bakken van mijn taart. Werd het een cheesecake? Of toch maar een carrot cake of een mooie tulband uit mijn nieuwe vorm? Ik kon maar niet kiezen! Zoveel lekkere taarten om te bakken en zo weinig gelegenheden haha!

Als ik op mijn trein moet wachten stap ik standaard even binnen bij de Hema. Gewoon even neuzen tussen de fel gekleurde ansichtkaarten en de kantoorspulletjes. De snoepafdeling kan ik natuurlijk ook niet overslaan. Alleen al van het kijken naar al die grote potten met snoep word ik blij! Mijn oog viel laatst op een super schattig paashaasje van chocola. Ik kwam toen op het idee van een mooie drip cake met als pronkstuk dat haasje.

Tja en dan de smaak..Daar begon het malen weer! Banaan en karamel leek me een geweldige combinatie, maar niet zo paasachtig. Uiteindelijk ging ik voor een klassieke combi van citroen en blauwe bessen. Bij het proeven van deze smaken verkeer je zelfs op een regenachtige dag meteen in lentesferen. En zoals mijn moeder samenvatte: “De taart was super lekker, eigenlijk te lekker!”

drip cake voor pasen

Ingrediënten
Voor de taart
325 gram bloem + 1.5 eetlepel
8 gram bakpoeder
Halve theelepel zout
188 gram roomboter op kamertemperatuur
333 gram kristalsuiker
3.3 ei
1.5 theelepel vanille extract
2/3 theelepel citroenrasp
150 ml volle melk
50 ml citroensap
166 gram blauwe bessen

Voor de Zwitserse meringue botercrème
5 grote eiwitten
250 suiker
312 gram roomboter op kamertemperatuur
Lemon curd naar smaak + circa 6 eetlepels extra voor de vulling van de taart
Gele kleurstof

Voor de chocolade ganache
100 ml slagroom
100 ml pure chocolade
20 gram roomboter op kamertemperatuur

drip cake voor pasen

Aan de slag!

Voor de taart

Verwarm de oven voor op 175 graden boven/onder warmte.

Voorzie 3 springvormen van 18 cm aan de zijkant van een laagje boter en bloem. Leg op de bodem bakpapier.

Zweef de 325 gram bloem, bakpoeder en zout. Pak een tweede kom en meng de melk met het citroensap.

Mix de boter en suiker op een middelhoge snelheid met bijv. een Kitchen Aid. Gebruik de paddle attachment. Mix ong. 4 minuten totdat de boter zacht en romig is.

Verlaag de snelheid en voeg een voor een de eieren toe. Mix steeds goed na elk ei. Voeg daarna het vanille extract en de citroenrasp toe.

Voeg de bloem in drie delen toe, afgewisseld met de melk. Begin en eindig met de bloem. Let op dat je niet te lang mixt. Ben je eenmaal klaar, schraap dan nog even langs de randen met een spatel.

Pak een klein kommetje en voorzie de blauwe bessen van een dun laagje bloem. Voeg de bessen toe aan het deeg, maar zorg dat de overtollige bloem in het kommetje achterblijft.

Mix de blauwe bessen voorzichtig door het deeg met een lepel of spatel. Let op dat de bessen heel blijven, anders kleuren zij het deeg.

Verdeel het deeg over de drie springvormen en bak 30-33 minuten of tot een prikkertje er schoon uitkomt.

Laat 5 tot 10 minuten afkoelen op een rooster, haal de taart uit de vorm en laat verder afkoelen.

Voor de Zwitserse meringue botercrème

Maak al je keukengerei en kommen vetvrij en scheid de eieren.

Hussel de eiwitten en suiker even door elkaar met een garde in een hittebestendige kom.

Verwarm het mengsel au bain-marie op middelhoog vuur.

Hou de eiwitten continue in beweging.

Neem een klein beetje van het mengsel tussen je vingers. Als je geen suikerkorrels meer voelt is het klaar.

Haal de kom van het vuur en klop de eiwitten stijf met bijv. een KitchenAid. Ik gebruik altijd stand 8 en ik mix ongeveer 15 minuten.

Zodra de kom niet meer warm aanvoelt, switch je naar het paddle attachment en zet je de snelheid op ongeveer 3 of 4.

Voeg blokje voor blokje de boter toe en blijf steeds mixen, ook als het lijkt alsof de botercrème gaat schiften. Uiteindelijk ontstaat een dikke, romige crème.

Voeg naar smaak lemon curd toe. Ik gebruikte een aantal eetlepels.

Tip: Is de botercrème te zacht? Zet deze dan in de koelkast en mix opnieuw.

Tip 2: Is de botercrème toch geschift? Verwarm au bain-marie en blijf goed mixen totdat de crème weer een geheel vormt.

drip cake voor pasen

Voor de chocolade ganache

Hak de chocolade in kleine stukjes en overgiet met de slagroom die net van de kook af is.

Meng tot een geheel en voeg de boter toe.

De taart opbouwen

Leg je eerste taartlaag op een plat bordje of kartonnetje.

Spuit een dammetje van botercrème en vul het midden met 2 a 3 eetlepels lemon curd.

Leg de tweede taartlaag er bovenop en herhaal.

Leg de derde taartlaag bovenop en voorzie de gehele taart van een crumb coat.

Zet even in de koelkast en besmeer de taart egaal met een tweede laag Zwitserse meringue botercrème.

Zet weer even in de koelkast.

Maak met een theelepeltje chocolade ganache druipers en besmeer de bovenkant van de drip cake met ganache.

Laat de ganache iets uitharden en leef je uit met decoraties op je drip cake! :)

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Citroen maanzaad tulbandjes voor Pasen

De frisse smaak van citroen is voor mij onlosmakelijk verbonden met het voorjaar. Jammer genoeg kan ik er zelf niet zo goed tegen, dus kan ik het maar in kleine hoeveelheden eten. Gelukkig kijken de collega’s van mijn vriend altijd hongerig uit naar mijn nieuwe baksels. Als hij (in hun ogen) al te lang niets heeft meegenomen naar werk, vragen ze zelfs wanneer ik weer iets ga bakken haha! Voor mij wel handig dat ik niet alles zelf hoef op te eten, anders zou ik inmiddels tonnetje rond zijn.

Maar goed..de citroen dus…Het is de star hero in deze schattige mini tulbandjes. Ik maakte ze al eens eerder voor een sweet table, maar ik pimpte ze dit keer met maanzaad. De cakejes zijn heerlijk fris door de citrus en zijn een ideale match met het zoetere roomkaasglazuur. Je kan het glazuur natuurlijk ook gewoon wit laten, maar ik vond roze wel gezellig voor de Pasen. En die mini paaseitjes zijn super schattig toch? Ik heb echt een zwak voor alles wat pastel is.

Weet jij al wat je gaat maken met Pasen? Ik ben benieuwd!

recept voor pasen citroen maanzaad tulbandjes met paaseieren

Ingrediënten
195 gram patentbloem
3 gram baking soda
Halve theelepel zout
113 gram boter
200 gram suiker
3 grote eieren
Rasp van 1 grote citroen
3 eetlepels citroensap
80 ml (vanille) yoghurt
Halve theelepel vanille-extract
Eetlepel sesamzaad (optioneel

Roomkaasglazuur
113 gram zachte roomkaas
110 gram poedersuiker
Halve theelepel citroensap
4 eetlepels melk
Een paar druppeltjes kleurgel of -poeder

recept voor pasen citroen maanzaad tulbandjes met paaseieren

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Gebruik bakspray om de tulbandjes in te vetten.

Meng de bloem, baking soda en zout in een kom. Zet apart.

Mix de boter en poedersuiker tot een luchtig mengsel in 3-4 minuten. Voeg de eieren een voor een toe en mix goed. Voeg het citroensap en de rasp toe en mix weer goed.

Voeg 1/3 van het bloemmengsel en de helft van de yoghurt toe en mix kort om samen te voegen. Voeg weer 1/3 bloem met de rest van de yoghurt. Let op dat je niet teveel mixt. Voeg de overige bloem, het maanzaad en het vanille extract toe.

Vul de vormpjes met 2 eetlepels van het deeg.

Bak 12-15 minuten tot een prikkertje er schoon uitkomt.

Laat kort afkoelen en haal de cakejes uit de vorm. Dit ging het makkelijkst door eerst voorzichtig de randjes van de tulband los te maken met een mes en daarna de vorm om te keren. Het kan soms nodig zijn om de bakvorm snel naar beneden te bewegen, zodat de cakejes los komen.

Mix de zachte roomkaas met het citroensap tot een egaal mengsel, voeg het poedersuiker in delen toe en mix steeds goed.

Voeg een voor een de eetlepels melk toe totdat je een mooi glazuur hebt dat je makkelijk over de cakejes kunt gieten. Het mag niet te snel van je lepel af stromen, maar het moet ook niet te dik zijn. Voeg als laatste een paar kleine druppeltjes kleurgel toe.

Bewaar de tulbandjes in een luchtdichte doos in de koelkast tot je serveert.

Eet smakelijk!

 

Recept geïnspireerd op de mini lemon bundt cakes van Cooking on the front burner.

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Recept voor rabarber crumble

Met de lente in mijn bol fietste ik langs de groenteboer en sloeg ik een kilo rabarber in. Gewoon zomaar omdat ik er zin in had. Het was prachtig weer en hoe kan je dat beter vieren dan met deze prachtige roodgekleurde groente? Eenmaal thuis moest ik natuurlijk nog even bedenken wat ik ermee ging bakken. De lekkere baksels tolden al snel door mijn hoofd. Zou ik een frisse cheesecake uit de oven toveren of toch maar homemade roomijs?

Mijn ouders kwamen gezellig op bezoek, dus ik koos uiteindelijk voor een rabarber crumble als toetje. De combinatie van de zurige groente met de zoete crumble is echt super lekker! Helemaal als je het afmaakt met een bolletje vanille-ijs dat heerlijk wegsmelt over het warme dessert. Heb je een histamine intolerantie? Geen nood! Je vervangt het ijs eenvoudig door een lekker toefje crème fraîche of slagroom. Je bent trouwens zo klaar met dit dessert; ideaal voor als je gasten op bezoek hebt!

Rabarber crumble met havermout

Ingrediënten voor 4 personen

Bodem
125 gram bloem, gezeefd
2,5 gram zout
62 gram boter, in blokjes op kamertemperatuur
62 gram rietsuiker
Half ei

Rabarbercompote
500 gram rabarber, schoongemaakt en in stukjes van 1,5 cm gesneden
50 ml water
50 gram rietsuiker

Crumble topping
35 gram gram bloem
35 gram havermout
35 gram rietsuiker
35 gram koude boter
Eventueel poedersuiker om over de crumble taart te strooien

Ovenschaal van ongeveer 16 x 11 cm

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Je begint met de bodem. Doe de bloem, zout en boter in een kom en kneed er met je vingers een fijn kruimelig deeg van. Kneed er de suiker en ei door en vorm een deegbal. Omwikkel het deeg met vershoudfolie en laat 20 minuten in de koelkast rusten.

Maak ondertussen de rabarbercompote. Doe de rabarber, de suiker en het water in een grote pan en zet op middelhoog vuur. Als het water kookt zet je het vuur iet lager en laat je de groente zachtjes gaarkoken in 12 minuten. De rabarber is dan uit elkaar gevallen.

Voor de crumble topping doe je de bloem en boter in een kom. Kneed er met je vingers een kruimelig mengsel van. Roer er met een lepel suiker en havermout door.

Haal het deeg voor de bodem uit de koelkast en druk de bal gelijkmatig uit over de bodem van de ovenschaal. Prik met een vork gaatjes in het deeg en zet 15 minuten in de oven.

Haal de ovenschaal uit de oven en zet de oven op 200 graden.

Schenk de rabarbercompote bovenop de taartbodem en bestrooi met de crumble topping.

Plaats de ovenschaal in de oven voor ongeveer 20 minuten totdat de crumble topping goudbruin gekleurd is.

Bestrooi eventueel met poedersuiker naar smaak.

Recept van rabarber crumble taart van Made by Ellen aangepast.

Let op: Heb je een histamine intolerantie? Proef dan eerst een kleine hoeveelheid rabarber. In deze groente zit een matige hoeveelheid histamine. Ik kan er zelf goed tegen, maar de reactie op bepaalde ingrediënten verschilt per persoon. 

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Recept voor Peppa chocolade driptaart

Joepie! Gisteren was mijn nichtje Ela jarig! Ik mocht haar verjaardagstaart maken, dus heb ik uitgepakt met een gave driptaart met chocolade ganache. Bovenop staat Peppa Pig uitgedost in een tutu. Dripcakes of driptaarten zijn nu helemaal hot & happening. Op Instagram en Pinterest zie je de meest geweldige creaties voorbij komen. Na een workshop bij Cake Bake Love stond zo’n taart hoog op mijn to-bake lijstje en nu was het dan eindelijk zo ver!

Meestal gebruiken mensen botercrème om af te smeren, maar dat vind ik nogal vet en het suiker knarst vaak (letterlijk!) tussen je tanden. Met angst en beven probeerde ik Zwitserse Meringue Botercrème als alternatief. Na doemverhalen over gestolde eiwitten was ik echt bang dat het zou mislukken, maar wees gerust…het is echt super makkelijk te maken! En als je het eenmaal hebt geproefd, wil je noooooit meer standaard botercrème.

peppa driptaart met ganache

Als basis heb ik een chocoladetaart gebakken. Niet zomaar een taart, maar drie dikke lagen hemel als je het mij vraagt haha! Niet alleen de smaak was mega lekker, maar ik heb ook nog nooit zo’n lekkere fluffy structuur geproefd. Je moet hem eigenlijk zelf eens maken om te snappen wat ik bedoel haha! Mijn zus riep enthousiast: “Dit is echt je lekkerste taart die je tot nu toe hebt gemaakt!”. En het wordt ook zeker weten mijn basisrecept als ik nog eens trek heb in een chocoladetaart.

Ik was trouwens wel trots op mezelf, want het is mij eeeeindelijk gelukt om meringues te maken zonder kleine scheurtjes bij het voetje. De volhouder wint! Het hielp blijkbaar om maar een temperatuur van 80 graden te gebruiken. Tot nu heb ik de schuimpjes altijd warmer gebakken. Volgende keer kies ik misschien wel voor een iets langere oventijd, zodat ze wat krokanter worden. Sommige meringues kleefden nu een beetje aan de buitenkant. Als je de gouden tip hebt om dat te voorkomen, hoor ik het graag!

Ik vond het echt geweldig om de taart te maken. Lekker in de weer met roze kleurstof en natuurlijk wat eetbare glitter over de ganache om het helemaal af te maken. Ik heb de smaak nu wel te pakken en ga binnenkort zeker weer een driptaart maken! Misschien wel met citroen en witte chocolade…krijg je al trek?

peppa driptaart met ganache

Voor de driptaart gebruikte ik onderstaande recepten:

Zwitserse Meringue Botercrème : Voor het leuke roze kleurtje en de smaak heb ik ingekookte frambozensaus toegevoegd. Omdat ik bang was voor schiften bleef het maar bij een theelepeltje, dus proefde je het niet echt. Volgende keer voeg ik zeker meer toe! Je moet dus wel steeds opletten dat je niet teveel toevoegt, anders wordt de botercrème te waterig.

Chocoladetaart : Het blijkt maar weer dat iedere oven anders is. Het recept zegt dat de taart maar 20 minuten in de oven hoeft, maar toen was het midden nog chocolade pasta haha! Uiteindelijk heb ik de oventijd verdubbeld en de taart een keer extra geroteerd, zodat de randjes niet te donker/hard worden.

Ganache: Ik weet niet of ik dit recept nog eens gebruik. De ganache bleef best dik door de gebruikte verhouding slagroom/chocolade. Als je even zoekt op ganache recept driptaart, dan vind je genoeg andere recepten.

Meringues: Eindelijk een recept waarbij meringues niet breken; hoera! Ze zijn best wel chewy, dus daar moet je wel van houden. Ik gebruikte een grote ronde spuitmond en een stervormige. De meringue heb ik een roze kleur gegeven met kleurpoeder. Met vloeistof breng je het eitwitschuim sneller uit balans.

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

No bake cheesecake met jam van blauwe bessen

Yeah! Voor kerst kreeg ik de Bakbijbel van Mary Berry! Dit bakboek stond al een hele tijd op mijn verlanglijstje. Voor degenen die Mary niet kennen..Tot voor kort beoordeelde ze taarten, toetjes en andere creaties van de deelnemers uit The Great British Bake off. Ik vind haar echt geweldig. Ze is inmiddels al 81 jaar en still going strong! Waarschijnlijk stopt Mary pas met bakken als zij er bij neervalt. Ik zie haar altijd als de ideale oma die de meest heerlijke taarten bakt als je op bezoek komt. En je zou natuurlijk super veel van haar kunnen leren. Ik ben helaas niet gezegend met een bakkende granny, maar gelukkig is daar dus de Bakbijbel!

No bake cheesecake met blauwe bessen jam 2

Afgelopen vrijdag dook ik de keuken in om het eerste recept te proberen. Een heerlijke Amerikaanse cheesecake waar geen oven aan te pas komt. De taart heeft qua structuur nog het meest iets weg van monchou, maar dan met een frisse smaak door de yoghurt die er in zit. Als je weinig tijd hebt om in de keuken te staan is deze cheesecake echt ideaal. Je maakt de koekjesbodem, mengt alle ingrediënten voor de vulling (op kamertemperatuur!), een nachtje in de koelkast…et voila! Je cheesecake is een feit!

Mary gebruikt zelf frambozen en een rode bessengelei als topping voor de taart. Het lijkt me super lekker, maar ik wilde de taart graag met weinig histamine maken. Zo kon ik zelf zorgeloos nog een extra punt eten ’s avonds haha! Als topping maakte ik een lekker dikke jam van blauwe bessen. Het zoete fruit matcht geweldig bij de zurige vulling van de cheesecake. Ben je niet zo van de blauwe bessen? Probeer dan eens bramen voor een mooie donkere toplaag. Je kunt natuurlijk ook een potje van je favoriete jam kopen als je in een luie bui bent.

Enjoy!

No bake cheesecake met blauwe bessen jam

Ingrediënten

Voor de bodem
210 gram San Francisco koekjes van Verkade of Country koekjes van Albert Heijn
90 gram boter

Voor de cheesecake
270 gram roomkaas (bijv. pakjes Monchou)
30 gram fijne kristalsuiker
180 ml slagroom
180 ml Griekse yoghurt
Sap van 1 citroen*

Voor de toplaag
250 gram blauwe bessen
150 gram geleisuiker
100 ml water

* Citroen past eigenlijk niet in een histamine arm dieet. Toch kan ik er goed tegen als ik er kleine hoeveelheden van eet. Bepaal voor jezelf of en hoeveel citroensap je in dit recept gebruikt. Je kunt het ook helemaal weglaten.

Aan de slag

1. Doe de koekjes in een keukenmachine en maal ze fijn. Je kunt de koekjes ook in een plastic zak doen en dan fijn stampen met een deegroller.
2. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Haal van de pit en meng de koekjes erdoor.
3. Stort het koekjesmengsel in een springvorm van 24 cm en druk stevig aan met de achterkant van een lepel.
4. Meng de roomkaas en fijne kristalsuiker in ongeveer 3 minuten goed door elkaar met een mixer. Meng dan de slagroom en yoghurt erdoor. Blijf kloppen en voeg geleidelijk het citroensap toe.
5. Verdeel het mengsel over de koekbodem en laat een nacht opstijven in de koelkast.
6. Maak de jam door de blauwe bessen met het water aan de kook te brengen. Laat ongeveer 7 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Roer steeds goed door met een spatel zodat de jam niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
7. Voeg de geleisuiker toe en laat nog ongeveer 10 minuten inkoken op middelhoog vuur. Je kunt de jam een dag van tevoren maken. Laat de topping dan wel goed op kamertemperatuur komen; dat smeert wat makkelijker uit.

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Histamine beperkte recepten

Vorig jaar schreef ik al eens over mijn intolerantie voor teveel histamine in mijn lijf. Met vlagen heb ik flink last van zweetaanvallen, rood aangelopen wangen en pijnlijk tandvlees. Ik heb gelukkig een mildere vorm, dus ik kan nog weleens zondigen met een punt chocoladetaart. Het ziet er dan hoogstens een beetje raar uit als ik bijvoorbeeld in een drukke trein een zweetaanval krijg. Toch zijn er ook mensen met een veel heftigere variant van de histamine intolerantie. Zij kunnen zelfs in een anafylactische shock raken!

Wat is histamine precies?

Veel mensen klapperen met hun oren als ik hen probeer uit te leggen wat ik heb. Ze hebben nog nooit van histamine gehoord. Ik keek de diëtiste in eerste instantie ook raar aan. Heel simpel gezegd komt histamine van nature voor in je lichaam. Je kunt zelfs niet zonder. Het stofje helpt namelijk bij belangrijke processen die zich in je lijf afspelen. Als je bijvoorbeeld door een wesp wordt gestoken, maakt je lichaam veel histamine aan. Zo kan je immuunsysteem beter optreden tegen indringers.

Je krijgt ook histamine binnen via de dingen die je elke dag eet. Het stofje ontstaat namelijk door rijping, fermentatie en bederving. Hoe ouder bepaalde voedingsmiddelen zijn, hoe meer histamine er in zit. Voorheen kon je mij heel blij maken met salami, parmaham en oude kazen, maar deze heb ik helaas grotendeels uit mijn dieet moeten schrappen. Er zijn ook etenswaren en ingrediënten, zogenaamde ‘triggers’ die ervoor zorgen dat je lichaam meer histamine aanmaakt. Denk bijvoorbeeld aan kaneel (*snik* appeltaart!), citrusfruit en drop.

Niet toegestane ingredienten in histamine beperkend dieetSpeculaaskruiden, sinaasappel, steranijs, gemberpoeder, chocola en amandelen. Ingrediënten je beter (zoveel mogelijk) kunt mijden in een histamine beperkend dieet. Het verschilt per persoon en zelfs per dag hoeveel last je hebt van bepaald eten.

Ieder zijn eigen emmertje

Hoe snel je klachten krijgt, hangt helemaal af van jouw persoonlijke ”emmertje”.  Zo kan ik bijvoorbeeld een paar blokjes chocola eten voordat mijn gehemelte gaat kriebelen. Bij iemand anders kan die drempel veel hoger of juist lager liggen. Het hangt er ook helemaal vanaf of je die dag goed in je vel zit. Slecht slapen, stress en andere externe factoren hebben allemaal invloed op jouw tolerantie voor histamine. Het kan dus zijn dat je in een happy bui meer chocola kunt eten dan wanneer je gestrest thuiskomt van een lange werkdag.

Zoete recepten met weinig histamine

Toen ik voor het eerste hoorde over mijn intolerantie, ben ik op speurtocht gegaan naar lekkere recepten met weinige histamine. Ik wilde natuurlijk wel graag blijven bakken en ’s avonds een goed bord eten op tafel kunnen zetten. Sowieso lopen de meningen wat je wel/niet in je mond mag stoppen heel erg uiteen. Gelukkig kreeg ik een handige lijst met etenswaren van mijn diëtist waarop ik kan vertrouwen. Deze geldt vooral strikt als je net begint met een histamine beperkend dieet om je emmertje weer helemaal leeg te maken. Daarna kun je langzaam weer producten gaan proberen uit het lijstje ”niet toegestaan”.

Ik heb ook gemerkt dat er nog maar weinig leuke websites en boeken bestaan voor mensen met een histamine intolerantie. Daarom ga ik vanaf nu aan de slag met de ontwikkeling van allerlei zoete recepten, zodat je gewoon van taart, koekjes en ander lekkers kunt blijven genieten. Ik gebruik histamine arme ingrediënten waarvan ik weet dat ik er zelf goed tegen kan. Probeer alles met mate om te bekijken of dat voor jou ook het geval is. De recepten zijn natuurlijk ook een aanrader voor mensen die helemaal nergens last van hebben!

Heb jij ook een histamine intolerantie? Dan ben ik benieuwd naar jouw ervaringen!

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

1 2 3 5