Review Cookies4Fun koekuitstekers met winactie

Joepie, er komt mooie lenteweer aan! Een goed moment om mijn nieuwe bakset voor 3D bloemenkoekjes te gebruiken! Via Facebook kreeg ik laatst een berichtje van Cookies4Fun. Of ik een nieuw ontworpen koekuitstekers wilde proberen. Dat liet ik mij natuurlijk geen tweede keer zeggen!

Een paar dagen later rolt er al een pakketje door de brievenbus. Bij het uitpakken ben ik blij verrast; het doosje ziet er heel gezellig uit. De uitstekers voor de koekjes blijken knalroze. Dan scoor je bij mij direct al punten haha! De set bestaat uit een zonnebloem, tulp en een “fantastie”bloem zoals je die vroeger altijd tekende op de basisschool. Verder zit er ook een rond vormpje bij voor het uitsteken van de bloempotten. Zo kun je de bloemenkoekjes leuk rechtop zetten.Koekuitsteker voor 3D bloemen van Cookies4Fun

Koekuitsteker voor 3D bloemen van Cookies4FunOp de flap van het doosje staat een heel simpel recept voor het maken van koekjesdeeg. Het is ook echt binnen een paar minuten gepiept. Nu is het even geduld hebben; het deeg gaat de koelkast in om af te koelen. Het recept zegt dat ik deegbal moet vormen, maar ik ben even eigenwijs en maak een platte deeglap van zo’n 2 centimeter dik. Op die manier koelt het deeg sneller af. Met de meegeleverde latjes kan ik het deeg makkelijk op één dikte uitrollen. De latjes zijn wel aan de korte kant, dus je moet ze even verleggen als je de gehele hoeveelheid deeg in een keer verwerkt.

Koekuitsteker voor 3D bloemen van Cookies4Fun

Koekuitsteker voor 3D bloemen van Cookies4Fun

Na een half uurtje continue op de klok kijken is het showtime! Ik mag de koekjes uit gaan steken. Jammer genoeg blijkt het koekjesdeeg nog veel te slap. Het blijft steeds aan de uitstekers hangen en mijn bloemen zien er dramatisch uit. Terug in de koelkast dan maar! Pas na twee uurtjes koelen durf ik weer een nieuwe poging te ondernemen. Dit keer gaat het iets beter, maar ik heb nog wel hulp nodig van een klein prikkertje om het deeg een handje te helpen. In het recept staat niets over het gebruik van bloem, maar dat is wel broodnodig tegen het plakken op je aanrecht.

Na een extra rondje koelkast en een kwartier in de oven zijn de koekjes klaar! Als ik de woonkamer in loop, hangt er een heerlijke geur van het bakken. Ik ben erg happy met het eindresultaat! De koekjes zijn mooi bruin en ze zijn gelukkig niet uitgelopen. Op het doosje stond trouwens 10 minuten koelen in de koelkast, maar ik heb een half uurtje aangehouden omdat mijn deeg zo zacht was. Beter het zekere voor het onzekere..

Koekuitsteker voor 3D bloemen van Cookies4Fun

Nu moest ik weer even geduld hebben, want de koekjes moeten natuurlijk goed koelen voordat je ze decoreert. Anders krijg je van die disasters met smeltend glazuur zoals in Heel Holland Bakt. In het recept staat dat ik royal icing kan gebruiken, maar er zit verder geen recept bij. Een gemiste kans, jammer! Gelukkig ken ik een goed recept voor 20-seconden icing van Laura’s Bakery. Op de website van Cookies4Fun staat trouwens wel handige tutorials voor het decoreren van koekjes met fondant of een glazuurstift.

Na een paar uurtjes crea-bea met icing (euhh..ik ben wat perfectionistisch) heb ik leuke bloemenkoekjes met vrolijke voorjaarskleurtjes. Ze passen perfect in de bloempotjes; het gaatje kan zelfs nog wel wat kleiner zodat de bloemen minder schuiven. De koekjes zijn natuurlijk super om cadeau te doen voor bijvoorbeeld een verjaardag, Moederdag of gewoon zomaar!

Koekuitsteker voor 3D bloemen van Cookies4Fun

Ik vind het een leuke uitsteekset die ik zeker vaker ga gebruiken. Jammer dat het deeg niet goed meewerkte, maar dat kan ook aan mijn koelkast liggen. Zoals gezegd had ik het recept iets uitgebreider gemogen met tips over de bloem en een recept voor royal icing, maar dat is dan ook alles. Cookies4Fun maakt het online wel weer goed met lekkere recepten voor bladerdeeg- en speculaaskoekjes.

WIN! WIN! WIN!
Ben jij enthousiast geraakt na het lezen van deze review en wil je ook zelf aan de slag? Dan heb ik goed nieuws! Van Cookies4Fun mag ik een uitsteekset voor 3D-bloemenkoekjes weggeven! Vertel mij in een reactie op deze blog waarom juist jij een setje moet winnen. Wie weet ben jij de gelukkige winnaar! Ik maak de uitslag op 21 maart bekend via mijn Facebook-account.

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Recept voor Peppa chocolade driptaart

Joepie! Gisteren was mijn nichtje Ela jarig! Ik mocht haar verjaardagstaart maken, dus heb ik uitgepakt met een gave driptaart met chocolade ganache. Bovenop staat Peppa Pig uitgedost in een tutu. Dripcakes of driptaarten zijn nu helemaal hot & happening. Op Instagram en Pinterest zie je de meest geweldige creaties voorbij komen. Na een workshop bij Cake Bake Love stond zo’n taart hoog op mijn to-bake lijstje en nu was het dan eindelijk zo ver!

Meestal gebruiken mensen botercrème om af te smeren, maar dat vind ik nogal vet en het suiker knarst vaak (letterlijk!) tussen je tanden. Met angst en beven probeerde ik Zwitserse Meringue Botercrème als alternatief. Na doemverhalen over gestolde eiwitten was ik echt bang dat het zou mislukken, maar wees gerust…het is echt super makkelijk te maken! En als je het eenmaal hebt geproefd, wil je noooooit meer standaard botercrème.

peppa driptaart met ganache

Als basis heb ik een chocoladetaart gebakken. Niet zomaar een taart, maar drie dikke lagen hemel als je het mij vraagt haha! Niet alleen de smaak was mega lekker, maar ik heb ook nog nooit zo’n lekkere fluffy structuur geproefd. Je moet hem eigenlijk zelf eens maken om te snappen wat ik bedoel haha! Mijn zus riep enthousiast: “Dit is echt je lekkerste taart die je tot nu toe hebt gemaakt!”. En het wordt ook zeker weten mijn basisrecept als ik nog eens trek heb in een chocoladetaart.

Ik was trouwens wel trots op mezelf, want het is mij eeeeindelijk gelukt om meringues te maken zonder kleine scheurtjes bij het voetje. De volhouder wint! Het hielp blijkbaar om maar een temperatuur van 80 graden te gebruiken. Tot nu heb ik de schuimpjes altijd warmer gebakken. Volgende keer kies ik misschien wel voor een iets langere oventijd, zodat ze wat krokanter worden. Sommige meringues kleefden nu een beetje aan de buitenkant. Als je de gouden tip hebt om dat te voorkomen, hoor ik het graag!

Ik vond het echt geweldig om de taart te maken. Lekker in de weer met roze kleurstof en natuurlijk wat eetbare glitter over de ganache om het helemaal af te maken. Ik heb de smaak nu wel te pakken en ga binnenkort zeker weer een driptaart maken! Misschien wel met citroen en witte chocolade…krijg je al trek?

peppa driptaart met ganache

Voor de driptaart gebruikte ik onderstaande recepten:

Zwitserse Meringue Botercrème : Voor het leuke roze kleurtje en de smaak heb ik ingekookte frambozensaus toegevoegd. Omdat ik bang was voor schiften bleef het maar bij een theelepeltje, dus proefde je het niet echt. Volgende keer voeg ik zeker meer toe! Je moet dus wel steeds opletten dat je niet teveel toevoegt, anders wordt de botercrème te waterig.

Chocoladetaart : Het blijkt maar weer dat iedere oven anders is. Het recept zegt dat de taart maar 20 minuten in de oven hoeft, maar toen was het midden nog chocolade pasta haha! Uiteindelijk heb ik de oventijd verdubbeld en de taart een keer extra geroteerd, zodat de randjes niet te donker/hard worden.

Ganache: Ik weet niet of ik dit recept nog eens gebruik. De ganache bleef best dik door de gebruikte verhouding slagroom/chocolade. Als je even zoekt op ganache recept driptaart, dan vind je genoeg andere recepten.

Meringues: Eindelijk een recept waarbij meringues niet breken; hoera! Ze zijn best wel chewy, dus daar moet je wel van houden. Ik gebruikte een grote ronde spuitmond en een stervormige. De meringue heb ik een roze kleur gegeven met kleurpoeder. Met vloeistof breng je het eitwitschuim sneller uit balans.

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Lekkere adresjes in Middelburg

Deze week ging ik op stap in Zeeland voor mijn werk. Het is niet om de hoek, dus een goede reden om lekker een paar dagen eropuit te gaan met mijn vriend. We sliepen in een super schattige B&B genaamd Bed en Brood in het plaatsje Veere. Het is een voormalig godshuis en de kamers hebben van die ouderwetse balkenplafonds. Daar maak je mij altijd wel blij mee. Onhandig als ik ben, heb ik wel een paar keer mijn hoofd gestoten haha!

Bed & Brood - leuke adresjes in Middelburg

Toen we ’s ochtends uit ons bed kwamen was het Valentijnsdag. Voor de gelegenheid had de gastvrouw onze ontbijttafel gedekt met een glaasje prosecco en rozenblaadjes. Zo leuk! Het ontbijt was heerlijk met een versgebakken eitje, croissantjes en suikerbrood. We waren trouwens de enige in de hele B&B, dus we mochten zelf bepalen wanneer we wilden ontbijten. Een voordeel als je ’s winters in Zeeland vertoeft!

Ik hoefde pas de volgende dag aan het werk, dus we hebben lekker een middagje door Middelburg geslenterd. Ze hebben best veel kleine straatjes met leuke boetiekjes. InMiddels is wel een hippe concept store waarin verschillende kleine bedrijfjes zitten. Je koopt er leuke posters, kaarten en je kunt er zelfs aan yoga doen of je haar laten knippen. Bij Lievelings verkopen ze onwijs schattige spulletjes van mijn favoriete merk A Little Lovely Company. Goed nieuws: ze hebben ook een webshop!

Honey Pie - lekkere adresjes in Middelburg

Maar als ware zoetekauw en eetschuur (zo noemt mijn vriend me altijd) was mijn echte missie natuurlijk om leuke eettentjes te vinden! ’s Middags hebben we heerlijk taart gegeten bij HoneyPie. Ik had de meest goddelijke Miljonaire’s Shortbread die ik ooit gegeten heb en mijn vriend had een punt Red Velvet. Vooral de cream cheese frosting was echt to die for!

Uiteraard moesten we ook onze voorraad chocola aanvullen, dus sloegen we een halve kilo bonbons in bij Chocolaterie Burger.  Aan de overkant van de straat zit De Tuin van Broeder Ludovicus. Geen echte tuin, maar een biologische winkel waar ze veel soorten chocola verkopen, bijvoorbeeld van het merk Vivani. Ik koos voor superior dark met 70% cacao en cranberries.

De Tuin van Broeder Ludovicus - lekkere adresjes in Middelburg

Ik ben nog het meest benieuwd naar de Chocolate Mexicano die ik bij het Zeeuws Ministerie van Chocolade & Culinaire Zaken kocht. De verpakking is wel bijzonder met twee dunne, ronde schijfjes chocola erin. Volgens de verkoopster is het een heel grove chocola waarin je alle ingrediënten zoals de rietsuiker goed proeft. Ik zag ook repen met stevia, 100% cacao en kwaliteitsmerken als Callebaut. Voor echte chocoholics is dit wel de place to be! Al is het maar voor de bijzondere bonbons uit eigen atelier.

‘S avonds zijn we voor het eten teruggegaan naar Veere. Bij Suster Anna hadden we wederom het rijk voor ons alleen en aten we heerlijke (maar machtige!) pannenkoeken. Ik had zelf een versie met warme kersen en slagroom en mijn vriend had een klassieker met kaas en spek. Gelukkig hadden we nog een gaatje, want het restaurant staat bekend om de beste appeltaart van het dorp. En die titel is het gebak helemaal waard!

Suster Anna - lekkere adresjes in Middelburg

Om de laatste dag goed af te sluiten kozen we voor restaurant Scherp. Wow! Wat zal ik zeggen…goede bediening, chique sfeer en last but not least…wat een lekker eten!  Ik waande mezelf helemaal in Masterchef. De borden waren super mooi opgemaakt; over de plek van elk ingrediënt was nagedacht. Ik had zelf een toetje met een crème brûlée, vanille ijs en stukjes brownie. Mijn vriend had een jaloersmakend toetje met peer en verschillende soorten chocolade.

Restaurant Scherp - lekkere adresjes in Middelburg 2

Restaurant Scherp - lekkere adresjes in Middelburg

En of dat nog niet genoeg was kregen we een proeverij van allerlei lekkere hapjes bij de thee. Het was bijna een op zichzelf staand toetje haha! We begonnen met een panne cotta, daarna boterkoek, een bonbon met een onwijs lekkere vulling van passievrucht, een gelei met wat zure suiker en als klap op de vuurpijl een mossel die gelukkig een heerlijk chocolaatje bleek te zijn! Het is dat Scherp wat duurder is (lees: 100 euro met zijn tweeën zonder voorgerecht) en dat het niet om de hoek is, anders werd het mijn stamrestaurant.

Alles bij elkaar hebben we een geweldige mini-vakantie in Zeeland gehad! Zo wil ik wel vaker een werkbezoekje afleggen…

P.S: Ik sliep in Veere omdat het stadje vlakbij mijn werkafspraak zat en omdat het heerlijk kneuterig is met een winkelstraat met maar liefst acht winkels ofzo. Wel allemaal lokale ondernemers, dus je maakt veel kans op een snuisterij die je nergens anders tegenkomt. Veere is heel leuk om een bliksembezoek aan te brengen als je toch in de buurt bent.

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

No bake cheesecake met jam van blauwe bessen

Yeah! Voor kerst kreeg ik de Bakbijbel van Mary Berry! Dit bakboek stond al een hele tijd op mijn verlanglijstje. Voor degenen die Mary niet kennen..Tot voor kort beoordeelde ze taarten, toetjes en andere creaties van de deelnemers uit The Great British Bake off. Ik vind haar echt geweldig. Ze is inmiddels al 81 jaar en still going strong! Waarschijnlijk stopt Mary pas met bakken als zij er bij neervalt. Ik zie haar altijd als de ideale oma die de meest heerlijke taarten bakt als je op bezoek komt. En je zou natuurlijk super veel van haar kunnen leren. Ik ben helaas niet gezegend met een bakkende granny, maar gelukkig is daar dus de Bakbijbel!

No bake cheesecake met blauwe bessen jam 2

Afgelopen vrijdag dook ik de keuken in om het eerste recept te proberen. Een heerlijke Amerikaanse cheesecake waar geen oven aan te pas komt. De taart heeft qua structuur nog het meest iets weg van monchou, maar dan met een frisse smaak door de yoghurt die er in zit. Als je weinig tijd hebt om in de keuken te staan is deze cheesecake echt ideaal. Je maakt de koekjesbodem, mengt alle ingrediënten voor de vulling (op kamertemperatuur!), een nachtje in de koelkast…et voila! Je cheesecake is een feit!

Mary gebruikt zelf frambozen en een rode bessengelei als topping voor de taart. Het lijkt me super lekker, maar ik wilde de taart graag met weinig histamine maken. Zo kon ik zelf zorgeloos nog een extra punt eten ’s avonds haha! Als topping maakte ik een lekker dikke jam van blauwe bessen. Het zoete fruit matcht geweldig bij de zurige vulling van de cheesecake. Ben je niet zo van de blauwe bessen? Probeer dan eens bramen voor een mooie donkere toplaag. Je kunt natuurlijk ook een potje van je favoriete jam kopen als je in een luie bui bent.

Enjoy!

No bake cheesecake met blauwe bessen jam

Ingrediënten

Voor de bodem
210 gram San Francisco koekjes van Verkade of Country koekjes van Albert Heijn
90 gram boter

Voor de cheesecake
270 gram roomkaas (bijv. pakjes Monchou)
30 gram fijne kristalsuiker
180 ml slagroom
180 ml Griekse yoghurt
Sap van 1 citroen*

Voor de toplaag
250 gram blauwe bessen
150 gram geleisuiker
100 ml water

* Citroen past eigenlijk niet in een histamine arm dieet. Toch kan ik er goed tegen als ik er kleine hoeveelheden van eet. Bepaal voor jezelf of en hoeveel citroensap je in dit recept gebruikt. Je kunt het ook helemaal weglaten.

Aan de slag

1. Doe de koekjes in een keukenmachine en maal ze fijn. Je kunt de koekjes ook in een plastic zak doen en dan fijn stampen met een deegroller.
2. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Haal van de pit en meng de koekjes erdoor.
3. Stort het koekjesmengsel in een springvorm van 24 cm en druk stevig aan met de achterkant van een lepel.
4. Meng de roomkaas en fijne kristalsuiker in ongeveer 3 minuten goed door elkaar met een mixer. Meng dan de slagroom en yoghurt erdoor. Blijf kloppen en voeg geleidelijk het citroensap toe.
5. Verdeel het mengsel over de koekbodem en laat een nacht opstijven in de koelkast.
6. Maak de jam door de blauwe bessen met het water aan de kook te brengen. Laat ongeveer 7 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Roer steeds goed door met een spatel zodat de jam niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
7. Voeg de geleisuiker toe en laat nog ongeveer 10 minuten inkoken op middelhoog vuur. Je kunt de jam een dag van tevoren maken. Laat de topping dan wel goed op kamertemperatuur komen; dat smeert wat makkelijker uit.

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Op bezoek bij Tony’s Chocolonely

Eigenlijk is het een regelrechte schande. De Tony’s Chocolonely winkel is al maanden een feit en deze chocoladeverslaafde was nog niet afgereisd naar Amsterdam! Gisteren is het er dan eindelijk van gekomen. Ik had een zakelijke afspraak in de hoofdstad, dus ik kon makkelijk even langsgaan.

Met een dikke smile op mijn gezicht stapte ik naar binnen. Wooow…is dit de chocoladehemel? Tot aan het plafond liggen repen in alle kleuren van de regenboog opgestapeld. Van echte klassiekers zoals Melk Karamel Zeezout tot Limited Editions met bijzondere smaken als Puur Gember Citroen.

En dat is nog niet alles..Middenin de winkel liggen allerlei repen die je naar hartenlust mag proeven en ze verkopen andere producten waar het water je van in de mond loopt. Tony’s Chocolonely Chocolademelk lijkt me echt geweldig. Een vloeibare reep die je zo naar binnen kunt gieten! En als ik een mini me had zou ik hem/haar meteen in een Tiny Tony romper steken.

tony 's chocolonely winkel
Chocoladerepen all over the place!

tony 's chocolonely winkel
Helemaal in stijl is er in de winkel bijna geen rechte plank te bekennen

Als je binnenstapt lijkt het misschien een winkel, maar het is veel meer dan dat. Ze noemen het zelf “thuis bij Tony’s”. En thuis voel ik me zeker. Nog voordat ik kon uitspreken dat ik een vraag had, sprong de super enthousiaste Frans letterlijk achter de balie vandaan. Vol passie vertelde hij o.a. over de nieuwe reep van witte chocolade. Op de wikkel staat een veel mooiere naam: Obroni. Dat betekent “witte” in het Ghanees.

Je zult misschien wel denken..Waarom heeft Tony zooooveel verschillende smaken en nu pas een witte choco? Daar is een simpele reden voor. Zoals je misschien al weet heeft Tony’s de belangrijke missie om chocolade 100% slaafvrij te maken. Ze maken hun repen van traceerbare ofwel ‘bekende’ boontjes. Deze cacaobonen komen van Afrikaanse boeren die onder goede omstandigheden werken. Callebaut (de grootste chocoladefabriek ter wereld) maakt hier cacaomassa van. Een van de hoofdingrediënten van de repen die jij in je mond stopt.

tony 's chocolonely winkel

Bij witte chocolade komt er alleen cacaoboter aan te pas. Tot voor kort lukte niet om deze boter met de eigen bekende boontjes te maken. Dat was een lastiger proces in de grote fabriek van Callebaut. Witte repen stonden wel al lange tijd op het verlanglijstje bij de makers. Gelukkig heeft Callebaut toegezegd om de chocoladefabriek en productieprocessen aan te passen! In de fabriekshal prijkt nu een tank helemaal alleen voor Tony’s Chocolonely cacaoboter. Je leest hier het hele verhaal.

Voor ons natuurlijk goed nieuws: we kunnen met een gerust hart onze tanden in witte Tony’s chocola zetten! Ik heb natuurlijk meteen een exemplaar in mijn tas laten glijden. Frans zei dat de reep een stuk minder zoet zou zijn dan zijn familieleden uit de supermarkt. Ik was dus wel benieuwd of het echt zo zou zijn. Ik heb net een stukje geproefd! Het was echt een lekkere, volle witte chocoladesmaak. Ik vond het nog redelijk zoet, maar mijn vriend proefde wel duidelijk verschil. Misschien ben ik als volhardende pure choc-fan geen goede graadmeter.

Heb jij al een witte reep verorberd? Ik ben benieuwd naar je mening!

Adres van de Tony’s winkel:

Polonceaukade 20 (Westerpark)
1014 DA Amsterdam
mailme@tonyschocolonely.com
chocofoon: 020 20 512 00

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Histamine beperkte recepten als nieuwe rubriek

Vorig jaar schreef ik al eens over mijn intolerantie voor teveel histamine in mijn lijf. Met vlagen heb ik flink last van zweetaanvallen, rood aangelopen wangen en pijnlijk tandvlees. Ik heb gelukkig een mildere vorm, dus ik kan nog weleens zondigen met een punt chocoladetaart. Het ziet er dan hoogstens een beetje raar uit als ik bijvoorbeeld in een drukke trein een zweetaanval krijg. Toch zijn er ook mensen met een veel heftigere variant van de histamine intolerantie. Zij kunnen zelfs in een anafylactische shock raken!

Wat is histamine precies?

Veel mensen klapperen met hun oren als ik hen probeer uit te leggen wat ik heb. Ze hebben nog nooit van histamine gehoord. Ik keek de diëtiste in eerste instantie ook raar aan. Heel simpel gezegd komt histamine van nature voor in je lichaam. Je kunt zelfs niet zonder. Het stofje helpt namelijk bij belangrijke processen die zich in je lijf afspelen. Als je bijvoorbeeld door een wesp wordt gestoken, maakt je lichaam veel histamine aan. Zo kan je immuunsysteem beter optreden tegen indringers.

Je krijgt ook histamine binnen via de dingen die je elke dag eet. Het stofje ontstaat namelijk door rijping, fermentatie en bederving. Hoe ouder bepaalde voedingsmiddelen zijn, hoe meer histamine er in zit. Voorheen kon je mij heel blij maken met salami, parmaham en oude kazen, maar deze heb ik helaas grotendeels uit mijn dieet moeten schrappen. Er zijn ook etenswaren en ingrediënten, zogenaamde ‘triggers’ die ervoor zorgen dat je lichaam meer histamine aanmaakt. Denk bijvoorbeeld aan kaneel (*snik* appeltaart!), citrusfruit en drop.

Niet toegestane ingredienten in histamine beperkend dieetSpeculaaskruiden, sinaasappel, steranijs, gemberpoeder, chocola en amandelen. Ingrediënten je beter (zoveel mogelijk) kunt mijden in een histamine beperkend dieet. Het verschilt per persoon en zelfs per dag hoeveel last je hebt van bepaald eten.

Ieder zijn eigen emmertje

Hoe snel je klachten krijgt, hangt helemaal af van jouw persoonlijke ”emmertje”.  Zo kan ik bijvoorbeeld een paar blokjes chocola eten voordat mijn gehemelte gaat kriebelen. Bij iemand anders kan die drempel veel hoger of juist lager liggen. Het hangt er ook helemaal vanaf of je die dag goed in je vel zit. Slecht slapen, stress en andere externe factoren hebben allemaal invloed op jouw tolerantie voor histamine. Het kan dus zijn dat je in een happy bui meer chocola kunt eten dan wanneer je gestrest thuiskomt van een lange werkdag.

Zoete recepten met weinig histamine

Toen ik voor het eerste hoorde over mijn intolerantie, ben ik op speurtocht gegaan naar lekkere recepten met weinige histamine. Ik wilde natuurlijk wel graag blijven bakken en ’s avonds een goed bord eten op tafel kunnen zetten. Sowieso lopen de meningen wat je wel/niet in je mond mag stoppen heel erg uiteen. Gelukkig kreeg ik een handige lijst met etenswaren van mijn diëtist waarop ik kan vertrouwen. Deze geldt vooral strikt als je net begint met een histamine beperkend dieet om je emmertje weer helemaal leeg te maken. Daarna kun je langzaam weer producten gaan proberen uit het lijstje ”niet toegestaan”.

Ik heb ook gemerkt dat er nog maar weinig leuke websites en boeken bestaan voor mensen met een histamine intolerantie. Daarom ga ik vanaf nu aan de slag met de ontwikkeling van allerlei zoete recepten, zodat je gewoon van taart, koekjes en ander lekkers kunt blijven genieten. Ik gebruik histamine arme ingrediënten waarvan ik weet dat ik er zelf goed tegen kan. Probeer alles met mate om te bekijken of dat voor jou ook het geval is. De recepten zijn natuurlijk ook een aanrader voor mensen die helemaal nergens last van hebben!

Heb jij ook een histamine intolerantie? Dan ben ik benieuwd naar jouw ervaringen!

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Lekkere recepten voor Oud & Nieuw

Ben je alweer een beetje bijgekomen van al het lekkere eten met Kerst? Ik wel, maar mijn buik niet haha! Ik heb de weegschaal nog maar even netjes op zijn plek laten staan. Ondertussen ben ik alweer aan het nadenken over ons diner met Oud & Nieuw en most important…het toetje! Ik hou jullie nog even in spanning over wat ik ga maken, maar ik heb wel wat andere lekkere hapjes op een rijtje gezet.

midden oosten oliebollen
Waan je in het Midden Oosten met deze oliebollen 2.0 van Rutger Bakt met vijgen, dadels en pistachenootjes

Appelkanjers met krokant amandellaagje
Geef je appelflappen een boost met een krokant amandellaagje

mini oliebollen met chocoladesaus
Mini oliebollen met chocoladesaus. Count the memories not the calories zullen we maar zeggen!

croquembouche
Durf jij je te wagen aan een croquembouche?

champagne cake pops
Weer eens iets anders dan oliebollen: champagne cake pops van Laura’s Bakery!

brood maken van oliebollenmix
Heb je in januari een pak oliebollenmix over? Bak er dan een heerlijk brood van met rozijnen en noten!

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Gingerbread huisje voor Kerst

Traditiegetrouw heb ik samen met een vriendin een gingerbread huisje gemaakt voor Kerst. Heerlijk om lekker een dagje te bouwen en versieren met snoep! Ik wilde dit jaar eens iets anders dan een ‘standaard’ huisje. Gelukkig kreeg ik vorig jaar Het Koekboek cadeau met super leuke inspiratie voor o.a. kleine vogelhuisjes. De bijbehorende uitsteekset lag ook al een tijdje in de kast, dus een goede reden om er eindelijk eens mee aan de slag te gaan.

Ik gebruikte dit recept om gingerbread deeg te maken voor twee vogelhuisjes. Uiteindelijk had ik nog een flinke deegbal over, dus ik ga er vanuit dat je maar een derde van de hoeveelheden nodig hebt voor één exemplaar. Of maak van het overgebleven deeg leuke gingerbread koekjes!

Omdat ik niet zo goed tegen al die kruiden kan heb ik deze weggelaten. In plaats van golden syrup heb ik pannenkoekenstroop gebruikt. Het deeg bleek zo lekker dat ik al veel te veel van snoepte voordat ik überhaupt aan het bakken toekwam. Een aanrader dus voor mensen die niet houden van die heel kruidige smaak van gingerbread.

gingerbread huisje voor kerst

Als de koekjes volledig zijn afgekoeld is het tijd voor het leuke werk; het huisje versieren en in elkaar zetten! Ik gebruikte de 20-seconden icing van Laura’s Bakery om de muren te voorzien van een mooi laagje glazuur. Je maakt het heel eenvoudig door haar standaard recept voor royal icing te verdunnen met kleine beetjes water. Roer het glazuur steeds even door om te kijken of het al dun genoeg is. Als je klaar bent met roeren, moet het oppervlak na 20 seconden mooi egaal zijn. Voeg wat poedersuiker of water toe als de icing nog te dik/te dun is. Met dit glazuur kun je zowel koekjes omlijnen als invullen. Gebruik een drupje voedselkleurstof voor een leuk gekleurd huisje.

Het is belangrijk dat de icing op de muren helemaal hard is voordat je het huisje gaat opbouwen. Ik had zelf te weinig geduld (as usual) en maakte dus een duimafdruk op een muur…zonde! Als cement tussen de muren gebruikte ik het standaard recept royal icing zonder te verdunnen. Je kunt hier ook handig snoepjes e.d. mee opplakken. Begin met de voorgevel op te plakken op de bodem en monteer dan de zijmuren en achterwand. Als deze constructie goed droog is, plak je een voor een de dakplaten erop.

Leef je helemaal uit met je favoriete snoep en enjoy! :) Heb je een gingerbread huisje gemaakt? Dan zou ik het heel leuk vinden als je hem hier wil delen met een linkje!

p.s: Nog een handige tip…Gebruik vooral geen karamel om je huisje mee te lijmen. Het is in the blink of an eye hard en niet meer mee te werken.

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Zelfgemaakte kerstkransjes van chocola

Joepie..Het is bijna Kerst! Alleen al de voorpret is zo leuk! Die begint bij mij al maanden van tevoren als ik iedereen alvast uitnodig voor het kerstdiner, want geen feestdagen zonder de hele familie (14 koppig!) aan tafel. En een van de hoogtepunten is natuurlijk het optuigen van de kerstboom. Vroeger kochten we thuis altijd een mega-boom die net (niet) in de woonkamer paste en die traditie hou ik er graag in. Met mijn vriend heb ik standaard een discussie; hij koopt liever een mini-boom waar je zo overheen kijkt. Lekker makkelijk. Gelukkig heb ik dit jaar wederom gewonnen en prijkt er een prachtige kerstboom van een paar meter in de woonkamer.

Een kerstboom is natuurlijk niets zonder kerstkransjes. Dat is als…Sinterklaas zonder kruidnootjes. De kransjes van schuim in pastelkleurtjes zijn pure nostalgie. Die viste ik als kind altijd uit de boom. Nu zijn vooral de gevulde kransjes met fondant favoriet. Toch liet ik ze dit jaar eens in de schappen liggen en ging aan de slag om zelf kerstkransjes te maken. Het is echt een super simpel recept en ik vind het toch wel extra gezellig van die homemade kransjes in de boom!

chocolade kerstkransjes zelf maken

Ingrediënten
90 gram ongezouten roomboter
300 chocolade naar keuze
Musketzaad of andere versiering

1. Teken met behulp van een koekjesuitsteker of ander vorm sterren op een bakpapiertje
2. Klop de roomboter met een mixer in een paar minuten romig en luchtig
2. Smelt de chocolade au-bain-marie en voeg toe aan de boter
3. Roer de chocolade en de boter goed door elkaar totdat je een egale massa hebt
4. Doe het mengsel in een spuitzak
5. Spuit de sterren door gelijkmatige druk op de spuitzak uit te oefenen. Stop met knijpen vlak voordat de ster af is, zodat je geen ophoping krijgt bij het begin en het einde van de vorm.
6. Strooi musketzaad over de vormen.
7. Laat volledig uitharden totdat de sterren eenvoudig van het bakpapier loskomen.

Tip: Je moet snel werken. Als het mengsel wat steviger wordt, kun je minder mooi sterren spuiten.
Tip: Zorg dat de chocola niet te heet wordt tijdens het au-bain-marie verwarmen. Ik gebruik een middelgrote pit net iets lager dan middelhoog vuur.
Tip: De kerstkransjes blijven luchtdicht verpakt het langst goed, bijvoorbeeld in Tupperware. Ik hang er steeds een aantal in de boom. Die zijn toch snel op haha!

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

1 2 3 5