Gezond tussendoortje van Yvette van Boven

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik heb een weekend vol taart en toetjes achter de rug. Het begon vrijdag al met een borrel met ex-collega’s. Tiramisu met mokka-ijs kan ik natuurlijk niet afslaan als die hard fan van dit Italiaanse dessert. De dag erop ging ik gezellig shoppen met mijn zus in Haarlem. Echt een super leuke stad, een aanrader! Ik ben er al heel vaak geweest, maar ik ontdek nog steeds nieuwe winkelstraatjes.

Bij Babette in Haarlem
Bron: Haarlemcityblog.nl

Vlakbij het station zit het leuke winkeltje Bij Babette – The home of afternoon tea. Nou was het nog lang geen afternoon, maar we konden gewoon niet voorbij lopen aan de geweldige etalage vol taart, brownies, cake en scones. Ik bestelde red velvet taart en kreeg een enorme punt voorgeschoteld. Mijn zus had een goddelijke witte chocolade cheesecake met frambozen.

We sloten de dag af met een toetje bij het klassieke, maar goede Italiaanse restaurant Napoli. Hier weten ze gelukkig hoe je heel goede tiramisu maakt. En om het taarten- en toetjesfestijn af te maken was mijn schoonmoeder gisteren jarig! Zij maakte een heel mooie kwarktaart met aardbeien langs de rand.

Deze maandag is dus wel een dagje om wat gezonder te eten. Ik vond het een mooi moment om een recept met jullie te delen uit Home Baked van Yvette van Boven. Als je het niet kent, zou ik het zeker in huis halen of van iemand lenen. Het is een heerlijk no nonsense bakboek met koekjes, taarten, broden en nog veel meer. Voorin Home Baked staan ook allerlei handige basisrecepten om bijvoorbeeld zelf clotted cream te maken. Deze dikke room is super lekker op scones, maar heel moeilijk te vinden in Nederland.

gezond tussendoortje: oatmeal cake yvette van boven

Mijn vriend is sinds kort heel fanatiek bezig met bootcampen. Hij moet zelfs meer eten om niet teveel af te vallen. Ik ben jaloers! Deze oatmeal cake is ideaal als gezond tussendoortje. Hij zit bomvol lekkere dingen als vijgen, abrikozen en hazelnoten, maar je kunt hem helemaal naar jouw eigen smaak aanpassen. Wij doen er bijvoorbeeld cacao en een snuf zout in voor extra smaak. En het mooie van het verhaal: er zit geen geraffineerde suiker in. Je hoeft je dus niet schuldig te voelen als je een extra plakje eet. ūüėČ

Ingredi√ęnten
6 eieren losgeklopt
6 eetlepels dadelsiroop, maple syrup of honing
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel kaneel
2 eetlepels
250 ml water
350 havermout (geen instant)
75 gram gehalveerde gedroogde vijgen
100 gram gehalveerde gedroogde abrikozen
1 handje hazelnoten
1 handje pompoenpitten
100 gram sesamzaad
Snufje zout

gezond tussendoortje: oatmeal cake yvette van boven

Aan de slag
Klop de eieren met de honing, olijfolie, kaneel, cacao, zout en water in een grote beslagkom schuimig.

Voeg de havermout toe.

Schep het gedroogde fruit, de hazelnoten, de pompoenpitten en het sesamzaad erdoor.

Giet het beslag in een ingevette cakevorm van ca 1,5 liter inhoud. Laat 30 minuten staan.

Verwarm intussen de oven voor op 180 graden.

Bak de cake 40-45 minuten in het midden van de oven tot de cake bruin kleurt en stevig aanvoelt. Laat hem even afkoelen op het aanrecht, verwijder de vorm en laat verder afkoelen.

Eet smakelijk!

Note: De cake op de foto is met een half recept gemaakt. De plakjes zijn dus iets lager.

 

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Drip cake voor Pasen met blauwe bessen

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik was al weken voor Pasen aan het nadenken over het bakken van mijn taart. Werd het een cheesecake? Of toch maar een carrot cake of een mooie tulband uit mijn nieuwe vorm? Ik kon maar niet kiezen! Zoveel lekkere taarten om te bakken en zo weinig gelegenheden haha!

Als ik op mijn trein moet wachten stap ik standaard even binnen bij de Hema. Gewoon even neuzen tussen de fel gekleurde ansichtkaarten en de kantoorspulletjes. De snoepafdeling kan ik natuurlijk ook niet overslaan. Alleen al van het kijken naar al die grote potten met snoep word ik blij! Mijn oog viel laatst op een super schattig paashaasje van chocola. Ik kwam toen op het idee van een mooie drip cake met als pronkstuk dat haasje.

Tja en dan de smaak..Daar begon het malen weer! Banaan en karamel leek me een geweldige combinatie, maar niet zo paasachtig. Uiteindelijk ging ik voor een klassieke combi van citroen en blauwe bessen. Bij het proeven van deze smaken verkeer je zelfs op een regenachtige dag meteen in lentesferen. En zoals mijn moeder samenvatte: “De taart was super lekker, eigenlijk te lekker!”

drip cake voor pasen

Ingredi√ęnten
Voor de taart
325 gram bloem + 1.5 eetlepel
8 gram bakpoeder
Halve theelepel zout
188 gram roomboter op kamertemperatuur
333 gram kristalsuiker
3.3 ei
1.5 theelepel vanille extract
2/3 theelepel citroenrasp
150 ml volle melk
50 ml citroensap
166 gram blauwe bessen

Voor de Zwitserse meringue botercrème
5 grote eiwitten
250 suiker
312 gram roomboter op kamertemperatuur
Lemon curd naar smaak + circa 6 eetlepels extra voor de vulling van de taart
Gele kleurstof

Voor de chocolade ganache
100 ml slagroom
100 ml pure chocolade
20 gram roomboter op kamertemperatuur

drip cake voor pasen

Aan de slag!

Voor de taart

Verwarm de oven voor op 175 graden boven/onder warmte.

Voorzie 3 springvormen van 18 cm aan de zijkant van een laagje boter en bloem. Leg op de bodem bakpapier.

Zweef de 325 gram bloem, bakpoeder en zout. Pak een tweede kom en meng de melk met het citroensap.

Mix de boter en suiker op een middelhoge snelheid met bijv. een Kitchen Aid. Gebruik de paddle attachment. Mix ong. 4 minuten totdat de boter zacht en romig is.

Verlaag de snelheid en voeg een voor een de eieren toe. Mix steeds goed na elk ei. Voeg daarna het vanille extract en de citroenrasp toe.

Voeg de bloem in drie delen toe, afgewisseld met de melk. Begin en eindig met de bloem. Let op dat je niet te lang mixt. Ben je eenmaal klaar, schraap dan nog even langs de randen met een spatel.

Pak een klein kommetje en voorzie de blauwe bessen van een dun laagje bloem. Voeg de bessen toe aan het deeg, maar zorg dat de overtollige bloem in het kommetje achterblijft.

Mix de blauwe bessen voorzichtig door het deeg met een lepel of spatel. Let op dat de bessen heel blijven, anders kleuren zij het deeg.

Verdeel het deeg over de drie springvormen en bak 30-33 minuten of tot een prikkertje er schoon uitkomt.

Laat 5 tot 10 minuten afkoelen op een rooster, haal de taart uit de vorm en laat verder afkoelen.

Voor de Zwitserse meringue botercrème

Maak al je keukengerei en kommen vetvrij en scheid de eieren.

Hussel de eiwitten en suiker even door elkaar met een garde in een hittebestendige kom.

Verwarm het mengsel au bain-marie op middelhoog vuur.

Hou de eiwitten continue in beweging.

Neem een klein beetje van het mengsel tussen je vingers. Als je geen suikerkorrels meer voelt is het klaar.

Haal de kom van het vuur en klop de eiwitten stijf met bijv. een KitchenAid. Ik gebruik altijd stand 8 en ik mix ongeveer 15 minuten.

Zodra de kom niet meer warm aanvoelt, switch je naar het paddle attachment en zet je de snelheid op ongeveer 3 of 4.

Voeg blokje voor blokje de boter toe en blijf steeds mixen, ook als het lijkt alsof de botercrème gaat schiften. Uiteindelijk ontstaat een dikke, romige crème.

Voeg naar smaak lemon curd toe. Ik gebruikte een aantal eetlepels.

Tip: Is de botercrème te zacht? Zet deze dan in de koelkast en mix opnieuw.

Tip 2: Is de botercrème toch geschift? Verwarm au bain-marie en blijf goed mixen totdat de crème weer een geheel vormt.

drip cake voor pasen

Voor de chocolade ganache

Hak de chocolade in kleine stukjes en overgiet met de slagroom die net van de kook af is.

Meng tot een geheel en voeg de boter toe.

De taart opbouwen

Leg je eerste taartlaag op een plat bordje of kartonnetje.

Spuit een dammetje van botercrème en vul het midden met 2 a 3 eetlepels lemon curd.

Leg de tweede taartlaag er bovenop en herhaal.

Leg de derde taartlaag bovenop en voorzie de gehele taart van een crumb coat.

Zet even in de koelkast en besmeer de taart egaal met een tweede laag Zwitserse meringue botercrème.

Zet weer even in de koelkast.

Maak met een theelepeltje chocolade ganache druipers en besmeer de bovenkant van de drip cake met ganache.

Laat de ganache iets uitharden en leef je uit met decoraties op je drip cake! :)

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Citroen maanzaad tulbandjes voor Pasen

De frisse smaak van citroen is voor mij onlosmakelijk verbonden met het voorjaar. Jammer genoeg kan ik er zelf niet zo goed tegen, dus kan ik het maar in kleine hoeveelheden eten. Gelukkig kijken de collega’s van mijn vriend altijd hongerig uit naar mijn nieuwe baksels. Als hij (in hun ogen) al te lang niets heeft meegenomen naar werk, vragen ze zelfs wanneer ik weer iets ga bakken haha! Voor mij wel handig dat ik niet alles zelf hoef op te eten, anders zou ik inmiddels tonnetje rond zijn.

Maar goed..de citroen dus…Het is de star hero¬†in deze schattige mini tulbandjes. Ik maakte ze al eens eerder voor een sweet table, maar ik pimpte ze dit keer met maanzaad.¬†De cakejes zijn heerlijk fris door de citrus en zijn een ideale match met het zoetere roomkaasglazuur. Je kan het glazuur natuurlijk ook gewoon wit laten, maar ik vond roze wel gezellig voor de Pasen. En die mini paaseitjes zijn super schattig toch? Ik heb echt een zwak voor alles wat pastel is.

Weet jij al wat je gaat maken met Pasen? Ik ben benieuwd!

recept voor pasen citroen maanzaad tulbandjes met paaseieren

Ingredi√ęnten
195 gram patentbloem
3 gram baking soda
Halve theelepel zout
113 gram boter
200 gram suiker
3 grote eieren
Rasp van 1 grote citroen
3 eetlepels citroensap
80 ml (vanille) yoghurt
Halve theelepel vanille-extract
Eetlepel sesamzaad (optioneel

Roomkaasglazuur
113 gram zachte roomkaas
110 gram poedersuiker
Halve theelepel citroensap
4 eetlepels melk
Een paar druppeltjes kleurgel of -poeder

recept voor pasen citroen maanzaad tulbandjes met paaseieren

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Gebruik bakspray om de tulbandjes in te vetten.

Meng de bloem, baking soda en zout in een kom. Zet apart.

Mix de boter en poedersuiker tot een luchtig mengsel in 3-4 minuten. Voeg de eieren een voor een toe en mix goed. Voeg het citroensap en de rasp toe en mix weer goed.

Voeg 1/3 van het bloemmengsel en de helft van de yoghurt toe en mix kort om samen te voegen. Voeg weer 1/3 bloem met de rest van de yoghurt. Let op dat je niet teveel mixt. Voeg de overige bloem, het maanzaad en het vanille extract toe.

Vul de vormpjes met 2 eetlepels van het deeg.

Bak 12-15 minuten tot een prikkertje er schoon uitkomt.

Laat kort afkoelen en haal de cakejes uit de vorm. Dit ging het makkelijkst door eerst voorzichtig de randjes van de tulband los te maken met een mes en daarna de vorm om te keren. Het kan soms nodig zijn om de bakvorm snel naar beneden te bewegen, zodat de cakejes los komen.

Mix de zachte roomkaas met het citroensap tot een egaal mengsel, voeg het poedersuiker in delen toe en mix steeds goed.

Voeg een voor een de eetlepels melk toe totdat je een mooi glazuur hebt dat je makkelijk over de cakejes kunt gieten. Het mag niet te snel van je lepel af stromen, maar het moet ook niet te dik zijn. Voeg als laatste een paar kleine druppeltjes kleurgel toe.

Bewaar de tulbandjes in een luchtdichte doos in de koelkast tot je serveert.

Eet smakelijk!

 

Recept ge√Įnspireerd op de mini lemon bundt cakes van Cooking on the front burner.

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Over de vloer bij…banketbakkerij Jac. van Vliet

Blinkende paaseieren, een enorme paashaas die je recht aankijkt en de mooiste figuren van chocolade. Met één blik in de etalage van banketbakkerij Jac. van Vliet begin ik te watertanden. En ik ben niet de enige. Kinderen staan met hun neus tegen het raam gedrukt en bewonderen met grote ogen alle pracht en praal.

Paaseieren en paashazen maken voor Pasen in bankbetbakkerij Jac van Vliet in Alphen aan den Rijn

De wereld van de chocolade kent voor mij nog veel geheimen. Ik ben dus ontzettend benieuwd hoe je al die mooie creaties maakt. Voor mijn nieuwe rubriek ‚ÄĚOver de vloer bij‚Ķ‚ÄĚ wil eigenaar Bart van Vliet wel een kijkje in de keuken geven. Ik kan mijn geluk niet op, want ik mag meehelpen in de productie van de paaseieren en paashazen! Welke chocoholic wil dat nou niet?

Bart laat met trots twee grote bakbeesten in de hoek van de bakkerij zien. Uit de machines stroomt een constante waterval van chocolade. Je zou bijna in de verleiding komen om je vinger er even onder te houden. Deze keukenhulpjes hebben een belangrijke taak: het tempereren. Simpel gezegd smelten zij de chocolade en brengen deze terug naar de juiste temperatuur. Zo krijgt het eindproduct een goede knapperigheid en een glans.

Paaseieren en paashazen maken voor Pasen in bankbetbakkerij Jac van Vliet in Alphen aan den Rijn

Op tafel staan paaseieren en vogelhuisjes in allerlei vormen en maten. Velen zijn versierd met bonte kuikentjes, vogels en lieveheersbeestjes. Bart zegt gekscherend: ”Sommige mensen vinden het kermis, maar ik hou er wel van.” Ik mag ook een aantal paaseieren gieten voor de verkoop. Grote vormen van wel twintig centimeter voorzie ik van dunne laagjes melkchocolade of pure chocolade.

Vervolgens¬†moeten de eieren uitharden in de koeling, maar vooral niet te lang. “Het verschil tussen de koelkast en de kamer is dan te groot. Zo ontstaat condens en die zorgt voor doffe chocolade.” Bart vertelt dat de eieren in de koelkast zo’n 1 – 1.5 mm krimpen. Ze komen dan eenvoudig los van de vorm. Toch hebben sommige eieren nog even een ferme tik op de tafel nodig, voordat ze hun mooie glimmende schaal laten zien.

Paaseieren en paashazen maken voor Pasen in bankbetbakkerij Jac van Vliet in Alphen aan den Rijn

Paaseieren en paashazen maken voor Pasen in bankbetbakkerij Jac van Vliet in Alphen aan den Rijn

Dan is het tijd voor de paashazen. Daar komt wat meer precisiewerk bij kijken. Met een klein zakje vol chocolade spuit Bart eerst een aantal details in de vorm zoals grote tanden en pretogen. En dan is het opeens aan mij de beurt. Het lijkt een stuk makkelijker als Bart het doet met zijn jarenlange ervaring. Met enigszins bibberende handen spuit ik zo mooi mogelijke lijntjes voor de ogen. Gelukkig zijn we allebei tevreden over het eindresultaat.

Een haas zonder vacht is natuurlijk niet echt, dus maken we haren van pure en witte chocolade. De vegen van onze kwast geven zeker een leuk effect. Het is niet zo’n moeilijk klusje, maar het moet wel snel gebeuren. Bart legt uit: “Als je te lang heen en weer beweegt, tempereer je de chocolade teveel. Die blijft namelijk in beweging. Je hebt dan kans dat de chocolade scheurt bij het lossen van de vorm.”

Paaseieren en paashazen maken voor Pasen in bankbetbakkerij Jac van Vliet in Alphen aan den Rijn

Paaseieren en paashazen maken voor Pasen in bankbetbakkerij Jac van Vliet in Alphen aan den Rijn

Paaseieren en paashazen maken voor Pasen in bankbetbakkerij Jac van Vliet in Alphen aan den Rijn

Elke paashaas-vorm bestaat trouwens uit twee onderdelen; een voorkant met snoet en een achterkant met het schattige staartje. In tegenstelling tot de paaseieren gieten we de hazen wel¬†als √©√©n geheel. Voor het vullen met de chocolade zetten we de twee delen met klemmetjes aan elkaar vast. ¬†En dat is geen overbodige luxe. Bart kan zich nog een grappig incident herinneren: “Ik was bezig met het vullen van een paashaas. Opeens vloeide de chocola over de grond en mijn schoenen. Het bleek dat de klemmetjes niet goed om de vormen zaten.” Gelukkig hielden we dit keer schone kleren.

Voordat ik het weet is het alweer tijd om afscheid te nemen. Tot mijn blijdschap ga ik niet met lege handen naar huis. Ik krijg een hennetje, een zakje paaseieren en een vogelnestje van chocolade. Op de balie liggen ook mini paaseitjes in schattige pastelkleuren. Daar was ik al naar op zoek! Die stop ik in mijn tas voor een nieuw paasrecept. Voordat ik in de verleiding kom om nog meer chocolade in te slaan, fiets ik snel naar mijn gezonde lunch.

Adres
Banketbakkerij Jac. van Vliet en Zonen
Hooftstraat 61
2406 GE Alphen aan den Rijn

Paaseieren en paashazen maken voor Pasen in bankbetbakkerij Jac van Vliet in Alphen aan den Rijn

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Recept voor rabarber crumble

Met de lente in mijn bol fietste ik langs de groenteboer en sloeg ik een kilo rabarber in. Gewoon zomaar omdat ik er zin in had. Het was prachtig weer en hoe kan je dat beter vieren dan met deze prachtige roodgekleurde groente? Eenmaal thuis moest ik natuurlijk nog even bedenken wat ik ermee ging bakken. De lekkere baksels tolden al snel door mijn hoofd. Zou ik een frisse cheesecake uit de oven toveren of toch maar homemade roomijs?

Mijn ouders kwamen gezellig op bezoek, dus ik koos uiteindelijk voor een rabarber crumble als toetje. De combinatie van de zurige groente met de zoete crumble is echt super lekker! Helemaal als je het afmaakt met een bolletje vanille-ijs dat heerlijk wegsmelt over het warme dessert.¬†Heb je een histamine intolerantie? Geen nood! Je vervangt het ijs eenvoudig door een lekker toefje cr√®me fra√ģche of slagroom. Je bent trouwens zo klaar met dit dessert; ideaal voor als je gasten op bezoek hebt!

Rabarber crumble met havermout

Ingredi√ęnten voor 4 personen

Bodem
125 gram bloem, gezeefd
2,5 gram zout
62 gram boter, in blokjes op kamertemperatuur
62 gram rietsuiker
Half ei

Rabarbercompote
500 gram rabarber, schoongemaakt en in stukjes van 1,5 cm gesneden
50 ml water
50 gram rietsuiker

Crumble topping
35 gram gram bloem
35 gram havermout
35 gram rietsuiker
35 gram koude boter
Eventueel poedersuiker om over de crumble taart te strooien

Ovenschaal van ongeveer 16 x 11 cm

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Je begint met de bodem. Doe de bloem, zout en boter in een kom en kneed er met je vingers een fijn kruimelig deeg van. Kneed er de suiker en ei door en vorm een deegbal. Omwikkel het deeg met vershoudfolie en laat 20 minuten in de koelkast rusten.

Maak ondertussen de rabarbercompote. Doe de rabarber, de suiker en het water in een grote pan en zet op middelhoog vuur. Als het water kookt zet je het vuur iet lager en laat je de groente zachtjes gaarkoken in 12 minuten. De rabarber is dan uit elkaar gevallen.

Voor de crumble topping doe je de bloem en boter in een kom. Kneed er met je vingers een kruimelig mengsel van. Roer er met een lepel suiker en havermout door.

Haal het deeg voor de bodem uit de koelkast en druk de bal gelijkmatig uit over de bodem van de ovenschaal. Prik met een vork gaatjes in het deeg en zet 15 minuten in de oven.

Haal de ovenschaal uit de oven en zet de oven op 200 graden.

Schenk de rabarbercompote bovenop de taartbodem en bestrooi met de crumble topping.

Plaats de ovenschaal in de oven voor ongeveer 20 minuten totdat de crumble topping goudbruin gekleurd is.

Bestrooi eventueel met poedersuiker naar smaak.

Recept van rabarber crumble taart van Made by Ellen aangepast.

Let op:¬†Heb je een histamine intolerantie? Proef dan eerst een kleine hoeveelheid rabarber. In deze groente zit een matige hoeveelheid histamine. Ik kan er zelf goed tegen, maar de reactie op bepaalde ingredi√ęnten¬†verschilt per persoon.¬†

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Winnaar StreekTaart 2017

Joepie! Ik heb de eerste prijs gewonnen bij StreekTaart 2017! Deze bakwedstrijd is een jaarlijks initiatief van Het Lokaal; een super leuke winkel met allerlei streekproducten in Amersfoort. Ik zag de competitie op Facebook voorbij komen en dan kan ik het natuurlijk niet laten om mee te doen.

In de jury zat niemand minder dan Hilde van Maanen. Zij was vorig jaar de gelukkige winnares van het televisieprogramma Masterchef Holland. Ik vond het persoonlijk erg leuk om voor zo iemand te bakken. Vooral omdat zij volgens mij net zo’n zoetekauw¬†is als ik.

Winnaar bij StreekTaart 2017 in Amersfoort bij Het Lokaal

Ik wilde natuurlijk zo’n mooi mogelijk en lekker baksel inleveren voor de wedstrijd. Mijn vriend werd dus gillend gek omdat ik dagenlang¬†over (bijna) niets anders kon praten dan taart. Mijn inzending was een limoentaart met witte chocolade meringue botercr√®me, homemade frambozenjam en pure chocolade ganache.

Ik ben trouwens wel trots op mijn zus Jessica, want zij deed mee met haar allereerste zelfgebakken taart ever! Ze maakt weleens bananenbrood en brownies e.d., maar een taartenwedstrijd is toch een ander verhaal. Erg leuk om zoiets samen met je grote zus te kunnen doen. Jessica viel uiteindelijk niet in de prijzen, maar haar cheesecake met lemon curd en frambozen coulis ging wel schoon op. Na de jurering mocht het publiek namelijk gratis een stukje taart proeven.

Winnaar bij StreekTaart 2017 in Amersfoort bij Het Lokaal

Winnaar bij StreekTaart 2017 in Amersfoort bij Het Lokaal

Winnaar bij StreekTaart 2017 in Amersfoort bij Het Lokaal

Het lijkt mij heel leuk om vaker mee te doen met bakwedstrijden. Het is een mooie manier om feedback op je taart te krijgen van iemand anders dan familie. En het is natuurlijk heel gaaf om erkenning te krijgen voor je zelfgemaakte baksels. Vooral als je lang hebt gebroed op het recept en de opmaak.

Ik heb trouwens een super leuk pakket van Oldenhof gewonnen met o.a. een mooie tulbandvorm, spuitzak, cadeaubon en het bakboek Cake & Bake met o.a. veel cheesecakes om van te watertanden. En last but not least mag ik ook meedoen met een zuurdesem workshop.

Foto’s door¬†Ruud van der Graaf

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Review Cookies4Fun koekuitstekers met winactie

Joepie, er komt mooie lenteweer aan! Een goed moment om mijn nieuwe bakset voor 3D bloemenkoekjes te gebruiken! Via Facebook kreeg ik laatst een berichtje van Cookies4Fun. Of ik een nieuw ontworpen koekuitstekers wilde proberen. Dat liet ik mij natuurlijk geen tweede keer zeggen!

Een paar dagen later¬†rolt er al een pakketje door de brievenbus. Bij het uitpakken ben ik blij verrast; het doosje ziet er heel gezellig uit. De uitstekers voor de koekjes blijken knalroze. Dan scoor je bij mij direct al punten haha! De set bestaat uit een¬†zonnebloem, tulp en een “fantastie”bloem zoals je die vroeger altijd tekende op de basisschool. Verder zit er ook een rond vormpje bij voor het uitsteken van de bloempotten. Zo kun je de bloemenkoekjes leuk rechtop zetten.Koekuitsteker voor 3D bloemen van Cookies4Fun

Koekuitsteker voor 3D bloemen van Cookies4FunOp de flap van het doosje staat een heel simpel recept voor het maken van koekjesdeeg. Het is ook echt binnen een paar minuten gepiept. Nu is het even geduld hebben; het deeg gaat de koelkast in om af te koelen.¬†Het recept zegt dat ik deegbal¬†moet vormen, maar ik ben even eigenwijs en maak een platte deeglap van zo’n 2 centimeter dik. Op die manier koelt het deeg sneller af. Met de meegeleverde latjes kan ik het deeg makkelijk op √©√©n dikte uitrollen. De latjes zijn wel aan de korte kant, dus je moet ze even verleggen als je de gehele hoeveelheid deeg in een keer verwerkt.

Koekuitsteker voor 3D bloemen van Cookies4Fun

Koekuitsteker voor 3D bloemen van Cookies4Fun

Na een half uurtje continue op de klok kijken is het showtime! Ik mag de koekjes uit gaan steken. Jammer genoeg blijkt het koekjesdeeg nog veel te slap. Het blijft steeds aan de uitstekers hangen en mijn bloemen zien er dramatisch uit. Terug in de koelkast dan maar! Pas na twee uurtjes koelen durf ik weer een nieuwe poging te ondernemen. Dit keer gaat het iets beter, maar ik heb nog wel hulp nodig van een klein prikkertje om het deeg een handje te helpen. In het recept staat niets over het gebruik van bloem, maar dat is wel broodnodig tegen het plakken op je aanrecht.

Na een extra rondje koelkast en een kwartier in de oven zijn de koekjes klaar! Als ik de woonkamer in loop, hangt er een heerlijke geur van het bakken. Ik ben erg happy met het eindresultaat! De koekjes zijn mooi bruin en ze zijn gelukkig niet uitgelopen. Op het doosje stond trouwens 10 minuten koelen in de koelkast, maar ik heb een half uurtje aangehouden omdat mijn deeg zo zacht was. Beter het zekere voor het onzekere..

Koekuitsteker voor 3D bloemen van Cookies4Fun

Nu moest ik weer even geduld hebben, want de koekjes moeten natuurlijk goed koelen voordat je ze decoreert. Anders krijg je van die disasters met smeltend glazuur zoals in Heel Holland Bakt. In het recept staat dat ik royal icing kan gebruiken, maar er zit verder geen recept bij. Een gemiste kans, jammer!¬†Gelukkig ken ik een goed recept voor 20-seconden icing van Laura’s Bakery. Op de website van Cookies4Fun staat trouwens wel handige tutorials voor het¬†decoreren van koekjes met fondant of een glazuurstift.

Na een paar uurtjes crea-bea met icing (euhh..ik ben wat perfectionistisch) heb ik leuke bloemenkoekjes met vrolijke voorjaarskleurtjes. Ze passen perfect in de bloempotjes; het gaatje kan zelfs nog wel wat kleiner zodat de bloemen minder schuiven. De koekjes zijn natuurlijk super om cadeau te doen voor bijvoorbeeld een verjaardag, Moederdag of gewoon zomaar!

Koekuitsteker voor 3D bloemen van Cookies4Fun

Ik vind het een leuke uitsteekset die ik zeker vaker ga gebruiken. Jammer dat het deeg niet goed meewerkte, maar dat kan ook aan mijn koelkast liggen. Zoals gezegd had ik het recept iets uitgebreider gemogen met tips over de bloem en een recept voor royal icing, maar dat is dan ook alles. Cookies4Fun maakt het online wel weer goed met lekkere recepten voor bladerdeeg- en speculaaskoekjes.

WIN! WIN! WIN!
Ben jij enthousiast geraakt na het lezen van deze review en wil je ook zelf aan de slag? Dan heb ik goed nieuws! Van Cookies4Fun mag ik een uitsteekset voor 3D-bloemenkoekjes weggeven! Vertel mij in een reactie op deze blog waarom juist jij een setje moet winnen. Wie weet ben jij de gelukkige winnaar! Ik maak de uitslag op 21 maart bekend via mijn Facebook-account.

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Recept voor Peppa chocolade driptaart

Joepie! Gisteren was mijn nichtje Ela jarig!¬†Ik mocht haar verjaardagstaart maken, dus heb ik uitgepakt met een gave driptaart met chocolade ganache. Bovenop staat Peppa Pig uitgedost in een tutu. Dripcakes of driptaarten zijn nu helemaal hot & happening. Op Instagram en Pinterest zie je de meest geweldige creaties voorbij komen.¬†Na een workshop bij Cake Bake Love stond zo’n taart hoog op mijn to-bake lijstje en nu was het dan eindelijk zo ver!

Meestal gebruiken mensen botercr√®me om af te smeren, maar dat vind ik nogal vet en het suiker knarst vaak (letterlijk!) tussen je tanden. Met angst en beven probeerde ik Zwitserse Meringue Botercr√®me¬†als alternatief. Na doemverhalen over gestolde eiwitten was ik echt bang dat het zou mislukken, maar wees gerust…het is echt super makkelijk te maken! En als je het eenmaal hebt geproefd, wil je noooooit meer standaard botercr√®me.

peppa driptaart met ganache

Als basis heb ik een chocoladetaart¬†gebakken. Niet zomaar een taart, maar drie dikke lagen hemel als je het mij vraagt haha! Niet alleen de smaak was mega lekker, maar ik heb ook nog nooit zo’n lekkere fluffy structuur geproefd. Je moet hem eigenlijk zelf eens maken om te snappen wat ik bedoel haha! Mijn zus riep enthousiast: “Dit is echt je lekkerste taart die je tot nu toe hebt gemaakt!”. En het wordt ook zeker weten mijn basisrecept als ik nog eens trek heb in een chocoladetaart.

Ik was trouwens wel trots op mezelf, want het is mij eeeeindelijk gelukt om meringues te maken zonder kleine scheurtjes bij het voetje. De volhouder wint! Het hielp blijkbaar om maar een temperatuur van 80 graden te gebruiken. Tot nu heb ik de schuimpjes altijd warmer gebakken. Volgende keer kies ik misschien wel voor een iets langere oventijd, zodat ze wat krokanter worden. Sommige meringues kleefden nu een beetje aan de buitenkant. Als je de gouden tip hebt om dat te voorkomen, hoor ik het graag!

Ik vond het echt geweldig om de taart te maken. Lekker in de weer met roze kleurstof en natuurlijk wat eetbare glitter over de ganache om het helemaal af te maken. Ik heb de smaak nu wel te pakken en ga binnenkort zeker weer een driptaart maken! Misschien wel met citroen en witte chocolade…krijg je al trek?

peppa driptaart met ganache

Voor de driptaart gebruikte ik onderstaande recepten:

Zwitserse Meringue Botercrème : Voor het leuke roze kleurtje en de smaak heb ik ingekookte frambozensaus toegevoegd. Omdat ik bang was voor schiften bleef het maar bij een theelepeltje, dus proefde je het niet echt. Volgende keer voeg ik zeker meer toe! Je moet dus wel steeds opletten dat je niet teveel toevoegt, anders wordt de botercrème te waterig.

Chocoladetaart : Het blijkt maar weer dat iedere oven anders is. Het recept zegt dat de taart maar 20 minuten in de oven hoeft, maar toen was het midden nog chocolade pasta haha! Uiteindelijk heb ik de oventijd verdubbeld en de taart een keer extra geroteerd, zodat de randjes niet te donker/hard worden.

Ganache: Ik weet niet of ik dit recept nog eens gebruik. De ganache bleef best dik door de gebruikte verhouding slagroom/chocolade. Als je even zoekt op ganache recept driptaart, dan vind je genoeg andere recepten.

Meringues: Eindelijk een recept waarbij meringues niet breken; hoera! Ze zijn best wel chewy, dus daar moet je wel van houden. Ik gebruikte een grote ronde spuitmond en een stervormige. De meringue heb ik een roze kleur gegeven met kleurpoeder. Met vloeistof breng je het eitwitschuim sneller uit balans.

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

Lekkere adresjes in Middelburg

Deze week ging ik op stap in Zeeland voor mijn werk. Het is niet om de hoek, dus een goede reden om lekker een paar dagen eropuit te gaan met mijn vriend. We sliepen in een super schattige B&B genaamd Bed en Brood in het plaatsje Veere. Het is een voormalig godshuis en de kamers hebben van die ouderwetse balkenplafonds. Daar maak je mij altijd wel blij mee. Onhandig als ik ben, heb ik wel een paar keer mijn hoofd gestoten haha!

Bed & Brood - leuke adresjes in Middelburg

Toen we ’s ochtends uit ons bed kwamen was het Valentijnsdag. Voor de gelegenheid had de gastvrouw onze ontbijttafel gedekt met een glaasje prosecco en rozenblaadjes. Zo leuk! Het ontbijt was heerlijk¬†met een versgebakken eitje, croissantjes en suikerbrood. We waren trouwens de enige in de hele B&B, dus we mochten zelf bepalen wanneer we wilden ontbijten. Een voordeel als je ’s winters in Zeeland vertoeft!

Ik hoefde pas de volgende dag aan het werk, dus we hebben lekker een middagje door Middelburg geslenterd. Ze hebben best veel kleine straatjes met leuke boetiekjes. InMiddels is wel een hippe concept store waarin verschillende kleine bedrijfjes zitten. Je koopt er leuke posters, kaarten en je kunt er zelfs aan yoga doen of je haar laten knippen. Bij Lievelings verkopen ze onwijs schattige spulletjes van mijn favoriete merk A Little Lovely Company. Goed nieuws: ze hebben ook een webshop!

Honey Pie - lekkere adresjes in Middelburg

Maar als ware zoetekauw en eetschuur (zo noemt mijn vriend me altijd) was mijn echte missie natuurlijk om leuke eettentjes te vinden! ’s Middags hebben we heerlijk taart gegeten bij HoneyPie. Ik had de meest goddelijke Miljonaire’s Shortbread die ik ooit gegeten heb en mijn vriend had een punt Red Velvet. Vooral de cream cheese frosting was echt to die for!

Uiteraard moesten we ook onze voorraad chocola aanvullen, dus sloegen we een halve kilo bonbons in bij Chocolaterie Burger.  Aan de overkant van de straat zit De Tuin van Broeder Ludovicus. Geen echte tuin, maar een biologische winkel waar ze veel soorten chocola verkopen, bijvoorbeeld van het merk Vivani. Ik koos voor superior dark met 70% cacao en cranberries.

De Tuin van Broeder Ludovicus - lekkere adresjes in Middelburg

Ik ben nog het meest benieuwd naar de Chocolate Mexicano die ik bij het¬†Zeeuws Ministerie van Chocolade & Culinaire Zaken kocht.¬†De verpakking is wel bijzonder met twee dunne, ronde schijfjes chocola erin. Volgens de verkoopster is het een heel grove chocola waarin je alle ingredi√ęnten zoals de rietsuiker goed proeft. Ik zag ook repen met stevia, 100% cacao en kwaliteitsmerken als Callebaut. Voor echte chocoholics is dit wel de place to be! Al is het maar voor de bijzondere bonbons uit eigen atelier.

‘S avonds zijn we voor het eten teruggegaan naar Veere. Bij Suster Anna hadden we wederom het rijk voor ons alleen en aten we heerlijke (maar machtige!) pannenkoeken. Ik had zelf een versie met warme kersen en slagroom en mijn vriend had een klassieker met kaas en spek. Gelukkig hadden we nog een gaatje, want het restaurant staat bekend om de beste appeltaart van het dorp. En die titel is het gebak helemaal waard!

Suster Anna - lekkere adresjes in Middelburg

Om de laatste dag goed af te sluiten kozen we voor restaurant Scherp.¬†Wow! Wat zal ik zeggen…goede bediening, chique sfeer en last but not least…wat een lekker eten! ¬†Ik waande mezelf helemaal in Masterchef. De borden waren super mooi opgemaakt; over de plek van elk ingredi√ęnt was nagedacht. Ik had zelf een toetje met een¬†cr√®me br√Ľl√©e, vanille ijs en stukjes brownie. Mijn vriend had een jaloersmakend toetje met peer en verschillende soorten chocolade.

Restaurant Scherp - lekkere adresjes in Middelburg 2

Restaurant Scherp - lekkere adresjes in Middelburg

En of dat nog niet genoeg was kregen we een proeverij van allerlei lekkere hapjes bij de thee. Het was bijna een op zichzelf staand toetje haha! We begonnen met een panne cotta, daarna boterkoek, een bonbon met een onwijs lekkere vulling van passievrucht, een gelei met wat zure suiker en als klap op de vuurpijl een mossel die gelukkig een heerlijk chocolaatje bleek te zijn! Het is dat Scherp wat duurder is (lees: 100 euro met zijn twee√ęn zonder voorgerecht) en dat het niet om de hoek is, anders werd het mijn stamrestaurant.

Alles bij elkaar hebben we een geweldige mini-vakantie in Zeeland gehad! Zo wil ik wel vaker een werkbezoekje afleggen…

P.S: Ik sliep in Veere omdat het stadje vlakbij mijn werkafspraak zat en omdat het heerlijk kneuterig is met een winkelstraat met maar liefst acht winkels ofzo. Wel allemaal lokale ondernemers, dus je maakt veel kans op een snuisterij die je nergens anders tegenkomt. Veere is heel leuk om een bliksembezoek aan te brengen als je toch in de buurt bent.

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

No bake cheesecake met jam van blauwe bessen

Yeah! Voor kerst kreeg ik de Bakbijbel van Mary Berry! Dit bakboek stond al een hele tijd op mijn verlanglijstje. Voor degenen die Mary niet kennen..Tot voor kort beoordeelde ze taarten, toetjes en andere creaties van de deelnemers uit The Great British Bake off. Ik vind haar echt geweldig. Ze is inmiddels al 81 jaar en still going strong! Waarschijnlijk stopt Mary pas met bakken als zij er bij neervalt. Ik zie haar altijd als de ideale oma die de meest heerlijke taarten bakt als je op bezoek komt. En je zou natuurlijk super veel van haar kunnen leren. Ik ben helaas niet gezegend met een bakkende granny, maar gelukkig is daar dus de Bakbijbel!

No bake cheesecake met blauwe bessen jam 2

Afgelopen vrijdag dook ik de keuken in om het eerste recept te proberen. Een heerlijke Amerikaanse cheesecake waar geen oven aan te pas komt. De taart heeft qua structuur nog het meest iets weg van monchou, maar dan met een frisse smaak door de yoghurt die er in zit. Als je weinig tijd hebt om in de keuken te staan is deze cheesecake echt ideaal. Je maakt de koekjesbodem, mengt alle ingredi√ęnten voor de vulling (op kamertemperatuur!), een nachtje in de koelkast…et voila! Je cheesecake is een feit!

Mary gebruikt zelf frambozen en een rode bessengelei als topping voor de taart. Het lijkt me super lekker, maar ik wilde de taart graag met weinig histamine maken. Zo kon ik zelf zorgeloos nog een extra punt eten ’s avonds haha!¬†Als topping maakte ik een lekker dikke jam van blauwe bessen. Het zoete fruit¬†matcht geweldig¬†bij de zurige vulling van de cheesecake. Ben je niet zo van de blauwe bessen? Probeer dan eens bramen voor een mooie donkere toplaag. Je kunt natuurlijk ook een potje van je favoriete jam kopen als je in een luie bui bent.

Enjoy!

No bake cheesecake met blauwe bessen jam

Ingredi√ęnten

Voor de bodem
210 gram San Francisco koekjes van Verkade of Country koekjes van Albert Heijn
90 gram boter

Voor de cheesecake
270 gram roomkaas (bijv. pakjes Monchou)
30 gram fijne kristalsuiker
180 ml slagroom
180 ml Griekse yoghurt
Sap van 1 citroen*

Voor de toplaag
250 gram blauwe bessen
150 gram geleisuiker
100 ml water

* Citroen past eigenlijk niet in een histamine arm dieet. Toch kan ik er goed tegen als ik er kleine hoeveelheden van eet. Bepaal voor jezelf of en hoeveel citroensap je in dit recept gebruikt. Je kunt het ook helemaal weglaten.

Aan de slag

1. Doe de koekjes in een keukenmachine en maal ze fijn. Je kunt de koekjes ook in een plastic zak doen en dan fijn stampen met een deegroller.
2. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Haal van de pit en meng de koekjes erdoor.
3. Stort het koekjesmengsel in een springvorm van 24 cm en druk stevig aan met de achterkant van een lepel.
4. Meng de roomkaas en fijne kristalsuiker in ongeveer 3 minuten goed door elkaar met een mixer. Meng dan de slagroom en yoghurt erdoor. Blijf kloppen en voeg geleidelijk het citroensap toe.
5. Verdeel het mengsel over de koekbodem en laat een nacht opstijven in de koelkast.
6. Maak de jam door de blauwe bessen met het water aan de kook te brengen. Laat ongeveer 7 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Roer steeds goed door met een spatel zodat de jam niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
7. Voeg de geleisuiker toe en laat nog ongeveer 10 minuten inkoken op middelhoog vuur. Je kunt de jam een dag van tevoren maken. Laat de topping dan wel goed op kamertemperatuur komen; dat smeert wat makkelijker uit.

Zeg het voort!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedintumblrmail

1 2 3 6